¡Hola a todos! Hoy les traigo una receta fácil y deliciosa para hacer Yogur Griego Casero. El yogur griego es conocido por su textura cremosa y su sabor ligeramente ácido, y es perfecto para desayunos, meriendas o incluso como base para salsas y aderezos. ¡Vamos a hacerlo en casa!
Ingredientes
- 1 litro de leche entera (puede ser de vaca, cabra o de tu preferencia)
- 2-3 cucharadas de yogur natural sin azúcar (asegúrate de que contenga cultivos activos, ya que esto servirá como iniciador)
- 1 pizca de sal (opcional, para realzar el sabor)
Equipos necesarios
- Olla grande
- Termómetro para alimentos
- Colador
- Paño de queso o tela fina
- Bol grande
- Batidor o cuchara de madera
Preparación
- Calentar la leche:
- Vierte la leche en una olla grande y caliéntala a fuego medio. Usa el termómetro para alimentos para medir la temperatura. Calienta la leche hasta que alcance los 85°C (185°F). Esto ayudará a matar cualquier bacteria no deseada y preparará la leche para la fermentación.
- Enfriar la leche:
- Retira la olla del fuego y deja que la leche se enfríe a aproximadamente 43°C (110°F). Puedes acelerar este proceso colocando la olla en un baño de agua fría, asegurándote de que el agua no entre en contacto con la leche.
- Agregar el iniciador de yogur:
- En un bol pequeño, mezcla el yogur natural con un poco de leche tibia hasta que esté completamente disuelto y sin grumos.
- Añade esta mezcla a la leche tibia, revolviendo suavemente con un batidor o cuchara de madera para combinar bien.
- Fermentar el yogur:
- Cubre la olla con una tapa o paño limpio. Mantén la leche en un lugar cálido durante 6-12 horas. Puedes usar un yogurtera, una manta térmica o simplemente dejar la olla en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Cuanto más tiempo dejes fermentar el yogur, más espeso y ácido será.
- Si usas un yogurtera, sigue las instrucciones del fabricante para el tiempo de fermentación.
- Colar el yogur:
- Después de la fermentación, verás que el yogur se ha espesado. Para obtener yogur griego, coloca un colador sobre un bol grande y cúbrelo con un paño de queso o una tela fina.
- Vierte el yogur en el colador y deja escurrir el suero durante 2-4 horas, dependiendo de la consistencia deseada. Cuanto más tiempo escurra, más espeso será el yogur.
- Refrigerar:
- Una vez que el yogur esté colado a tu gusto, transfiérelo a un recipiente hermético y refrigéralo. El yogur griego casero se conserva bien en el refrigerador durante aproximadamente 1-2 semanas.
- Servir:
- Sirve el yogur griego con tus toppings favoritos como frutas frescas, miel, granola o nueces. También puedes usarlo como base para salsas, aderezos y recetas.
Conclusión
El Yogur Griego Casero es una opción deliciosa y saludable que puedes preparar en casa con ingredientes simples. La textura cremosa y el sabor fresco hacen que este yogur sea perfecto para disfrutar solo o como complemento en diversas recetas. ¡Espero que disfrutes preparando y comiendo tu yogur griego casero! ¡Buen provecho!