¡Hola a todos! Hoy les traigo una receta perfecta para el otoño o cualquier ocasión en la que quieras disfrutar de los sabores cálidos y reconfortantes de la temporada: Tarta de Queso con Calabaza. Esta tarta combina la suavidad y cremosidad del cheesecake con el toque especiado y dulce de la calabaza, creando un postre que es simplemente irresistible. ¡Vamos a prepararlo!
Ingredientes
Para la base:
- 200 g de galletas tipo digestive o María, trituradas
- 100 g de mantequilla sin sal, derretida
- 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
Para el relleno de calabaza:
- 500 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 200 g de puré de calabaza (puedes usar calabaza fresca cocida y triturada o puré enlatado)
- 150 g de azúcar moreno
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de clavo de olor en polvo (opcional)
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 120 ml de crema agria (sour cream) o nata para montar
Para decorar (opcional):
- Crema batida
- Nueces caramelizadas
- Unas pizcas de canela
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar un molde desmontable de 23 cm de diámetro y cubrir el fondo con papel pergamino.
- Preparar la base: En un bol, mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida y la canela, si la estás usando. Presionar la mezcla en el fondo del molde, asegurándote de que quede bien compacta y uniforme. Hornear durante 10 minutos y luego dejar enfriar mientras preparas el relleno.
- Preparar el relleno de calabaza: En un bol grande, batir el queso crema hasta que esté suave y cremoso. Añadir el azúcar moreno y batir hasta que esté bien incorporado. Agregar el puré de calabaza y mezclar bien.
- Añadir los huevos: Incorporar los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición para asegurarte de que la mezcla esté bien combinada. Añadir la vainilla, la canela, el jengibre, la nuez moscada, y el clavo de olor (si lo usas), y mezclar bien.
- Añadir la harina y la crema agria: Tamizar la harina sobre la mezcla de calabaza y mezclar hasta que esté bien integrada. Finalmente, añadir la crema agria o nata y mezclar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Hornear: Verter el relleno sobre la base de galleta ya enfriada. Alisar la superficie con una espátula. Hornear durante 50-60 minutos, o hasta que el centro de la tarta esté casi firme pero aún ligeramente tembloroso.
- Enfriar: Apagar el horno y dejar la tarta dentro con la puerta entreabierta durante unos 10 minutos para evitar que se agriete. Luego, sacar la tarta del horno y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Una vez fría, refrigerar durante al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche para que los sabores se asienten.
- Decorar y servir: Antes de servir, puedes decorar la tarta con crema batida, nueces caramelizadas, y unas pizcas de canela para darle un toque extra especial. Cortar en porciones y disfrutar.
Esta Tarta de Queso con Calabaza es el postre perfecto para las fiestas o cualquier cena especial. Suave, cremosa, y llena de sabor, se convertirá en un favorito instantáneo en tu hogar. ¡Espero que la disfrutes tanto como yo!