¡Hola, amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas: una deliciosa **Sopa de Verduras en Olla de Cocción Lenta**. Esta sopa no solo es reconfortante, sino que también trae un montón de recuerdos de mi infancia. Recuerdo que mis abuelos solían hacerla cada vez que nos reuníamos en su casa, con un chorrito de amor en cada cucharón. ¡Es perfecta para esos días fríos donde solo quieres abrazarte a un tazón caliente!
Lo que realmente me encanta de esta receta es lo versátil que es. Puedes usar casi cualquier verdura que tengas en tu refrigerador, lo que siempre me hace sentir como una chef creativa. Además, la olla de cocción lenta hace todo el trabajo pesado por ti. Solo tienes que picar, agregar y ¡listo!
¿Qué lleva la Sopa de Verduras en Olla de Cocción Lenta?
Zanahorias: Estas dulces y crujientes verduras añaden un sabor maravilloso y un hermoso color a la sopa. Siempre elijo zanahorias frescas, pero las congeladas también funcionan muy bien.
Apio: Este ingrediente aporta un crujido refrescante y un sabor sutil que complementa a las otras verduras. A veces me gusta añadir un poco más de apio de lo que la receta indica porque, bueno, ¡me encanta!
Cebolla: La cebolla es esencial para darle profundidad al sabor de la sopa. Me gusta usar cebolla amarilla porque es dulce y sabrosa.
Tomates enlatados: Estos pequeños trocitos de felicidad añaden un toque de acidez y hacen que la sopa sea un poco más rica y sustanciosa. Opto por los tomates enlatados sin sal añadida para mantener todo en equilibrio.
Caldo de verduras: La base de nuestra sopa. Yo prefiero hacer mi propio caldo, pero las versiones en tetrabrik también son muy prácticas.
Espinacas: Me encanta añadir espinacas al final de la cocción. No solo aportan un color brillante, sino que también son una gran fuente de nutrientes.
¿Es buena la Sopa de Verduras en Olla de Cocción Lenta?
Esta sopa es una bomba de nutrientes, así que sí, ¡es muy buena para ti! Está llena de verduras frescas que son ricas en vitaminas y minerales.
Zanahorias: Son ricas en vitamina A y antioxidantes, lo que es genial para la salud ocular.
Apio: Bajo en calorías y alto en fibra, ideal si estás cuidando tu peso.
Cebolla: Esta amiga de la cocina tiene propiedades antiinflamatorias y puede ser beneficiosa para la salud del corazón.
Sin embargo, es importante tener en cuenta el contenido de sodio, especialmente si usas caldo enlatado. Mi consejo es elegir opciones bajas en sodio o hacer tu propio caldo para tener un mayor control sobre los ingredientes.
Ingredientes
– 2 zanahorias, picadas
– 2 tallos de apio, picados
– 1 cebolla, picada
– 1 lata (400g) de tomates picados
– 4 tazas de caldo de verduras
– 2 tazas de espinacas frescas
– Sal y pimienta al gusto
Esto rinde aproximadamente 4 porciones. ¡Perfecto para la familia o para tener sobras!
¿Cómo hacer Sopa de Verduras en Olla de Cocción Lenta?
1. Comienza lavando y picando todas tus verduras. Cuanto más uniformes sean los trozos, más bonitas se verán en la sopa.
2. En la olla de cocción lenta, agrega las zanahorias, el apio, la cebolla y los tomates enlatados. Revuelve un poco para mezclar.
3. Vierte el caldo de verduras sobre la mezcla de verduras. Remueve bien para asegurarte de que todas las verduras estén cubiertas con el caldo.
4. Agrega sal y pimienta a gusto. No dudes en probar en este paso para ver si te gusta el sabor.
5. Cocina a fuego lento durante 6-8 horas, o hasta que las verduras estén tiernas. ¡La espera valdrá la pena!
6. Justo antes de servir, agrega las espinacas frescas y revuelve. Cocinarán y se desvanecerán en la sopa en unos minutos.
7. Sirve caliente y disfruta de cada cucharón de esta maravilla.
Variaciones y Consejos para Mejorar
Siempre puedes jugar con los ingredientes. Por ejemplo, si tienes otras verduras que necesitas usar, ¡adelante! También puedes añadir un poco de quinoa o legumbres para hacer la sopa más sustanciosa. A veces me gusta añadir un toque de limón al final para darle un brillo fresco, o un poco de queso parmesano por encima, ¡simplemente delicioso!
No olvides acompañarla con un buen pan crujiente, perfecto para mojar en la sopa.
Realmente espero que se animen a probar esta receta. Les prometo que no se van a arrepentir y, quién sabe, tal vez también se convierta en una de sus recetas favoritas. ¡Disfruten la cocina y no olviden compartir sus deliciosas creaciones conmigo! ¡Hasta la próxima!