Ingredientes
Para el Relleno de Frutas
- 500 gramos de ruibarbo (fresco o congelado), cortado en trozos
- 250 gramos de fresas, limpias y cortadas en mitades o cuartos
- 100 gramos de azúcar (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 1 cucharada de jugo de limón
Para la Cobertura Crujiente
- 100 gramos de harina
- 75 gramos de azúcar moreno
- 50 gramos de mantequilla fría, cortada en cubos
- 50 gramos de avena
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
Instrucciones
- Preparar el Relleno de Frutas:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En un bol grande, mezcla el ruibarbo, las fresas, el azúcar, la maicena, el extracto de vainilla y el jugo de limón. Revuelve bien para que las frutas queden bien cubiertas con los ingredientes secos.
- Transfiere la mezcla de frutas a una fuente para horno (de unos 20×20 cm) y distribuye de manera uniforme.
- Preparar la Cobertura Crujiente:
- En un bol mediano, mezcla la harina, el azúcar moreno, la avena y la canela.
- Agrega los cubos de mantequilla fría y usa un tenedor, batidor de pastelería o tus dedos para integrar la mantequilla con los ingredientes secos hasta obtener una textura arenosa con algunos trozos más grandes de mantequilla.
- Espolvorea la mezcla crujiente uniformemente sobre el relleno de frutas en la fuente para horno.
- Hornear:
- Hornea durante 35-45 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y crujiente y el relleno esté burbujeante. Si usas ruibarbo congelado, puede tardar un poco más en cocinarse.
- Enfriar y Servir:
- Deja enfriar el crujiente a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos antes de servir. Esto ayudará a que el relleno se asiente un poco.
- Sirve caliente o a temperatura ambiente. Puedes acompañarlo con una bola de helado de vainilla o crema batida si lo deseas.
Consejos Adicionales
- Sustituciones: Si no encuentras ruibarbo fresco, puedes usar ruibarbo congelado. Solo asegúrate de escurrir el exceso de líquido antes de mezclarlo con las fresas.
- Ajustar el Dulzor: Si prefieres un crujiente más dulce o más ácido, ajusta la cantidad de azúcar según tu gusto.
Este ruibarbo con fresa crujiente es una delicia reconfortante y perfecta para compartir con amigos y familiares. ¡Espero que lo disfrutes!