Ingredientes para la Masa:
- 1 1/2 tazas de harina de trigo
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla fría, cortada en cubos
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
Ingredientes para el Relleno:
- 500 g de albaricoques frescos o en conserva, sin hueso y cortados en mitades o cuartos
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharada de maicena (fécula de maíz)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de canela molida (opcional)
Ingredientes para la Cobertura (opcional):
- 1/4 taza de harina de trigo
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de mantequilla fría, cortada en cubos
Instrucciones:
1. Preparar la Masa:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar y la sal.
- Añade la mantequilla fría y trabaja la mezcla con las yemas de los dedos o con un mezclador de repostería hasta que la mezcla tenga una textura arenosa.
- Agrega el huevo y mezcla hasta formar una masa. No mezcles en exceso.
- Envuélvela en papel film y refrigérala durante 30 minutos para que sea más fácil de manejar.
2. Preparar el Relleno:
- En un bol grande, mezcla los albaricoques con el azúcar, la maicena, el extracto de vainilla, el jugo de limón y la canela (si la estás usando). Deja reposar mientras preparas la masa.
3. Preparar la Base de la Tarta:
- Extiende la masa en una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de unos 3-4 mm.
- Transfiere la masa a un molde para tarta de unos 23 cm (9 pulgadas), presionando bien en el fondo y los bordes.
- Corta el exceso de masa y pincha el fondo de la tarta con un tenedor para evitar que se infle.
4. Montar la Tarta:
- Vierte el relleno de albaricoque sobre la base de masa.
- Si deseas una cobertura crujiente, mezcla la harina y el azúcar en un bol pequeño, luego añade la mantequilla fría y trabaja la mezcla hasta obtener migas gruesas. Espolvorea esta mezcla sobre el relleno de albaricoque.
5. Hornear:
- Hornea la tarta durante 35-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté burbujeante y espeso.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar y servir.
6. Servir:
- Sirve la tarta de albaricoque a temperatura ambiente o ligeramente tibia. Puedes acompañarla con una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida si lo deseas.
7. Disfrutar:
- La tarta de albaricoque es perfecta como postre en cualquier época del año, con el dulce y ácido sabor de los albaricoques frescos en una base crujiente y deliciosa. ¡Espero que la disfrutes!
Esta tarta de albaricoque es una opción fantástica para quienes disfrutan de los postres afrutados y caseros. ¡Buen provecho!