Receta de Pastel de Durazno Casero

Tiempo de Preparación: 20 minutos

Tiempo de Cocción: 40 minutos

Tiempo Total: 1 hora

Porciones: 8 personas

Ingredientes:

Para el Relleno:

  • 9 duraznos frescos, pelados, deshuesados y cortados en rodajas (aproximadamente 3 libras)
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1 pizca de nuez moscada molida

Para la Cubierta:

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos pequeños (1 barra)
  • 1/4 taza de agua hirviendo

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 425°F (220°C).
  2. En un tazón grande, mezcla los duraznos, el azúcar morena, el azúcar granulada, la maicena, el extracto de vainilla, el jugo de limón, la canela y la nuez moscada. Vierte la mezcla en un molde para hornear de 2 cuartos (8×8 pulgadas).
  3. Cubre el molde con papel de aluminio y hornea durante 10 minutos.
  4. Mientras tanto, prepara la cubierta. En un tazón mediano, mezcla la harina, el azúcar morena, el azúcar granulada, el polvo de hornear, la canela y la sal. Agrega la mantequilla fría y mezcla hasta que los trozos de mantequilla tengan el tamaño de guisantes. Vierte el agua hirviendo y revuelve hasta que comience a unirse, dejando trozos.
  5. Retira el molde del horno y coloca la mezcla de la cubierta sobre el relleno. Vuelve a colocar el molde en el horno.
  6. Hornea durante 30-35 minutos, hasta que la cubierta esté dorada.
  7. Deja enfriar el pastel de durazno durante al menos 15 minutos antes de servir.

Notas:

  • Siéntete libre de sustituir los duraznos con otras frutas frescas o congeladas como arándanos, frambuesas o cerezas.
  • Puedes ajustar las especias intercambiando la nuez moscada y la canela por especias para pastel, o cinco especias chinas.
  • Opción sin gluten: Usa una cantidad igual de mezcla de harina sin gluten 1:1 en lugar de harina para todo uso.
  • Si usas duraznos congelados, descongélalos y escúrrelos antes de agregarlos al pastel para eliminar el exceso de humedad.
  • Para duraznos enlatados, escúrrelos y enjuágalos para eliminar el jarabe y el exceso de humedad.
  • Evita revolver los duraznos y la cubierta juntos para mantener capas distintas.
  • El pastel estará listo cuando el relleno esté caliente y burbujeante, y la cubierta esté dorada.

Opcional: Gratina el pastel durante 2-3 minutos para obtener un dorado y una textura crujiente adicionales.

  • Guarda las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días, en el refrigerador por hasta 4 días, o en el congelador por hasta 3 meses.

Leave a Comment