Ingredientes:
- 200 g de chocolate negro (al menos 70% de cacao), picado
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 4 huevos grandes, separados (claras y yemas)
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de crema de leche (nata para montar)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
- Chocolate rallado o cacao en polvo para decorar (opcional)
Instrucciones:
1. Derretir el Chocolate:
- En un recipiente resistente al calor, derrite el chocolate y la mantequilla a baño maría (colocando el recipiente sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento) o en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo, hasta que esté completamente derretido y suave. Deja que el chocolate se enfríe ligeramente.
2. Preparar las Yemas:
- En un bol grande, bate las yemas de huevo junto con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva pálida y espesa.
- Añade el chocolate derretido y mezcla bien. Agrega el extracto de vainilla y una pizca de sal, y vuelve a mezclar hasta que todo esté bien incorporado.
3. Batir las Claras:
- En otro bol limpio, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que formen picos suaves. Asegúrate de que el bol y las varillas estén bien limpios y secos para que las claras monten correctamente.
- Incorpora las claras batidas a la mezcla de chocolate en dos partes, usando una espátula y haciendo movimientos envolventes para no perder el aire de las claras.
4. Montar la Crema:
- En un tercer bol, bate la crema de leche (nata) hasta que esté espesa y forme picos suaves.
- Añade la crema batida a la mezcla de chocolate y claras, incorporándola de manera envolvente hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Enfriar y Servir:
- Distribuye la mousse en vasos individuales o en un bol grande y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.
- Justo antes de servir, decora con chocolate rallado, cacao en polvo, o incluso frutas frescas si lo deseas.
6. Disfrutar:
- Sirve la mousse bien fría y disfruta de su textura suave y su intenso sabor a chocolate.
Este mousse de chocolate es un postre clásico, elegante y fácil de hacer, ideal para cualquier ocasión especial o simplemente para darse un gusto. ¡Buen provecho!