Ingredientes para la Base:
- 1 taza de harina de trigo
- 1 taza de avena en hojuelas
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla fría, cortada en cubos
Ingredientes para el Relleno de Dátiles:
- 2 tazas de dátiles deshuesados, picados
- 1 taza de agua
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
1. Preparar el Relleno de Dátiles:
- En una cacerola mediana, combina los dátiles picados, el agua y el azúcar moreno.
- Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los dátiles se deshagan y la mezcla se vuelva espesa y pastosa, aproximadamente 10-15 minutos.
- Retira del fuego, añade el extracto de vainilla y mezcla bien. Deja enfriar un poco mientras preparas la base.
2. Precalentar el Horno:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde cuadrado de 20×20 cm (8×8 pulgadas) o cúbrelo con papel pergamino.
3. Preparar la Base:
- En un bol grande, mezcla la harina, la avena, el azúcar moreno, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Añade los cubos de mantequilla fría y, usando un tenedor o tus manos, mezcla hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
4. Formar la Capa Inferior:
- Presiona la mitad de la mezcla de avena en el fondo del molde preparado, creando una capa uniforme.
5. Añadir el Relleno de Dátiles:
- Extiende el relleno de dátiles sobre la capa inferior de la base de manera uniforme.
6. Crear la Capa Superior:
- Esparce la mezcla de avena restante sobre el relleno de dátiles, presionando ligeramente para que se adhiera.
7. Hornear:
- Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
8. Enfriar y Cortar:
- Deja que los cuadrados se enfríen completamente en el molde antes de cortarlos en cuadrados.
9. Servir:
- Disfruta de estos cuadrados de dátiles como un delicioso bocadillo o postre. Son perfectos para acompañar una taza de té o café.
Este postre es una deliciosa combinación de una base crujiente de avena y un relleno dulce y pegajoso de dátiles, perfecto para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!