Ingredientes:
- Para la Baklava:
- 400 g de masa filo (unas 20 hojas)
- 200 g de pistachos pelados y sin sal, picados finamente
- 100 g de nueces o almendras, picadas finamente (opcional)
- 200 g de mantequilla sin sal, derretida
- 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
- Para el Almíbar:
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de miel
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 ramita de canela
- 3-4 clavos de olor (opcional)
- 1 cucharadita de agua de azahar o agua de rosas (opcional)
Instrucciones:
1. Preparar el Almíbar:
- En una cacerola, combina el azúcar, la miel, el agua, el jugo de limón, la ramita de canela y los clavos de olor. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
- Una vez que hierva, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que el almíbar se espese ligeramente.
- Retira del fuego, añade el agua de azahar o de rosas si lo estás utilizando, y deja enfriar a temperatura ambiente.
2. Preparar la Baklava:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Engrasa una bandeja para hornear rectangular con un poco de mantequilla derretida.
- Coloca una hoja de masa filo en la bandeja y pincela con mantequilla derretida. Repite el proceso con unas 8-10 hojas de masa, asegurándote de pincelar cada una con mantequilla.
- Mezcla los pistachos picados (y las nueces o almendras si estás usando) con la canela. Espolvorea una capa uniforme de esta mezcla sobre la masa filo.
- Cubre con otra hoja de masa filo, pincela con mantequilla, y repite hasta que hayas usado todas las hojas de masa, terminando con unas 8-10 hojas en la parte superior.
- Con un cuchillo afilado, corta la baklava en cuadrados o diamantes.
3. Hornear:
- Hornea la baklava en el horno precalentado durante 45-50 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.
4. Añadir el Almíbar:
- Retira la baklava del horno y, mientras aún está caliente, vierte el almíbar frío de manera uniforme sobre la superficie, asegurándote de cubrir todos los cortes para que el almíbar penetre bien.
- Deja que la baklava repose y absorba el almíbar durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche.
5. Servir:
- Una vez que la baklava haya absorbido el almíbar y esté completamente fría, retira las porciones cortadas y sirve.
6. Disfrutar:
- Disfruta de esta deliciosa baklava de pistacho, con capas crujientes de masa filo y un relleno dulce y aromático. Es un postre perfecto para ocasiones especiales o para acompañar una taza de café o té.
Este clásico postre de Oriente Medio es una delicia crujiente y dulce que te transportará con sus sabores exóticos. ¡Buen provecho!