¿Alguna vez has escuchado hablar del pulpo a la gallega? Para mí, es un plato que no solo representa la exquisitez de la cocina española, sino que también me trae recuerdos entrañables de las festividades en familia y las reuniones con amigos. Recuerdo una vez en una bonita terraza en Galicia, rodeada de amigos, con el aroma del mar y esa mezcla de sabores en el aire. Ese día, el pulpo fue el rey de la mesa. Desde entonces, cada vez que preparo este plato, siento que estoy compartiendo un pedacito de ese momento especial.
Este plato se trata de simplicidad, tradición y, sobre todo, de ese sabor del mar que nos transporta. Aunque, muchas veces puede parecer complicado, ¡te prometo que no lo es! Ven y acompáñame a descubrir cómo hacer un delicioso pulpo a la gallega que dejará a todos en tu mesa pidiendo más.
¿Qué lleva el Pulpo a la Gallega?
Pulpo: El protagonista indiscutible de este plato. Me gusta elegir pulpo fresco, pero si no lo encuentras, el pulpo congelado es una excelente opción. Ambos brindan un sabor delicioso.
Papas: Las patatas son el acompañante perfecto y suavizan el sabor del pulpo. Las utilizo generalmente de tipo nueva, ya que son más tiernas y cremosas en textura.
Pimiento dulce: Este condimento le da ese toque característico y colorido. Busca uno de buena calidad, como el pimentón de la Vera, que es ahumado y Potente en sabor.
Sal gruesa: Para realzar los sabores. La sal gruesa es la mejor opción aquí, ya que aporta un toque crujiente al final.
Aceite de oliva: Un buen aceite virgen extra es esencial. No escatimes en este ingrediente, ya que realza todos los sabores.
Hoja de laurel: Aunque es un ingrediente opcional, da un toque aromático exquisite y ayuda a perfumar el agua durante la cocción del pulpo.
¿Es bueno el Pulpo a la Gallega?
El pulpo es un ingrediente rico en proteínas y bajo en grasas. Nos ofrece ácidos grasos saludables y es una excelente fuente de vitaminas y minerales, como el zinc y el hierro.
Pulpo: Como mencioné, es una gran fuente de proteínas. También tiene un nivel de colesterol moderado, por lo que disfrutarlo ocasionalmente no es un problema.
Papas: Son ricas en fibras y son una gran fuente de carbohidratos, lo que las convierte en un alimento energético.
Sin embargo, es bueno tener en cuenta que su preparación puede ser más alta en calorías si utilizas mucho aceite o si lo acompañas con salsas pesadas.
Ingredientes
– 1 pulpo (aproximadamente 1 kg), fresco o congelado
– 4 papas medianas
– 2 cucharaditas de pimiento dulce (preferiblemente pimentón de la Vera)
– Sal gruesa al gusto
– Aceite de oliva virgen extra
– 1 hoja de laurel
– Agua suficiente para cocer el pulpo
*Esta receta sirve de 4 a 6 personas, perfecto para una reunión familiar.*
¿Cómo hacer Pulpo a la Gallega?
1. Si usas pulpo congelado, descongélalo en el refrigerador un día antes. Esto ayudará a mantener una textura adecuada.
2. En una olla grande, pon suficiente agua a hervir y añade la hoja de laurel.
3. Cuando el agua esté hirviendo, introduce el pulpo. ¡Aquí viene la técnica! Saca el pulpo del agua tres veces y ¡vuelve a meterlo! Este “asustarlo” ayuda a que la piel del pulpo no se rompa.
4. Después de esto, deja cocer durante 30-40 minutos. Para saber si está listo, pincha la parte más gruesa de los tentáculos; si entra fácilmente, está listo.
5. Mientras se cocina el pulpo, pela y corta las papas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Cuando falten 15 minutos para que el pulpo esté listo, añade las patatas al agua.
6. Una vez que el pulpo y las patatas estén cocidos, retíralos y corta el pulpo en rodajas.
7. Para servir, coloca las rodajas de pulpo sobre las rodajas de papa en un plato. Rocía generosamente con aceite de oliva, espolvorea el pimentón dulce y añade sal gruesa al gusto.
Delicias y Consejos para Disfrutar
Una vez que prepares este platillo, ¡te encontrarás deseándolo a menudo! Puedes acompañarlo con un buen vino blanco o con un poco de pan rústico para disfrutar de cada bocado. Además, si quieres darle un toque diferente, prueba a añadir un poco de ajo picado, o hacer una salsa alioli para mojar el pulpo.
Siempre recuerda que el secreto está en la calidad de los ingredientes. Si te interesa experimentar con texturas, también puedes intentar sobre asar el pulpo una vez cocido, para que quede un poco crujiente por fuera. ¡Una delicia!
Espero que te animes a probar esta receta de pulpo a la gallega y que te traiga los mismos recuerdos bonitos que trae a mí. ¡No dudes en contarme cómo te quedó y si algo nuevo se te ocurrió! ¡Buen provecho!