El Pudín de Piña Casero es un postre tropical que combina la frescura de la piña con la suavidad de un pudín cremoso. Este postre es perfecto para cualquier ocasión, especialmente en días cálidos, y es fácil de preparar con ingredientes que probablemente ya tengas en casa.
Ingredientes
- 1 lata (400 g) de piña en su jugo (o piña fresca, pelada y picada)
- 500 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 3 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 50 g de mantequilla
- Rodajas de piña y hojas de menta para decorar (opcional)
Instrucciones
1. Preparar la Piña:
- Si usas piña enlatada, escurre la piña y reserva el jugo. Si usas piña fresca, licúa o procesa la piña para obtener un puré suave. Si prefieres un pudín con trozos, puedes dejar algunos pedazos de piña sin licuar.
- Coloca el puré de piña en una cacerola y cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, para reducir un poco el líquido y concentrar el sabor. Deja enfriar.
2. Preparar la Base del Pudín:
- En una cacerola grande, mezcla la maicena, el azúcar y la sal.
- En un bol aparte, bate las yemas de huevo y agrega lentamente la leche, mezclando bien.
- Vierte la mezcla de leche y yemas en la cacerola con los ingredientes secos, batiendo constantemente para evitar grumos.
3. Cocinar el Pudín:
- Coloca la cacerola a fuego medio y cocina la mezcla, removiendo constantemente, hasta que espese. Esto tomará unos 10-12 minutos.
- Una vez que la mezcla haya espesado, retira la cacerola del fuego y añade la mantequilla, el extracto de vainilla y el puré de piña enfriado. Mezcla bien hasta que la mantequilla se derrita y todo esté bien combinado.
4. Enfriar y Servir:
- Vierte el pudín en recipientes individuales o en un molde grande, cubre con plástico adherente (para evitar que se forme una capa en la superficie) y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que esté bien frío y firme.
- Antes de servir, decora con rodajas de piña, hojas de menta o incluso un poco de coco rallado para un toque tropical adicional.
Consejos para un Pudín de Piña Perfecto
- Piña Fresca o en Conserva: Si prefieres un sabor más natural, utiliza piña fresca, pero la piña en conserva también funciona bien y es más rápida de preparar.
- Textura: Puedes ajustar la textura del pudín dejando algunos trozos de piña en lugar de licuarla completamente, si te gusta encontrar trocitos en cada bocado.
- Variaciones: Añadir un toque de coco rallado o mezclar un poco de jugo de piña con la leche puede intensificar el sabor tropical.
Este Pudín de Piña Casero es una opción fresca y deliciosa que será un éxito seguro en tu próxima comida o evento. Su sabor tropical y textura suave lo convierten en un postre irresistible. ¡Disfrútalo!