¡Hola, amigos! Hoy estoy emocionado de compartir con ustedes uno de mis platos favoritos: el Pote Asturiano. Este acogedor guiso es como un abrazo cálido para el estómago, perfecto para esos días fríos en los que solo quieres disfrutar de una comida casera deliciosa. Recuerdo la primera vez que probé este plato en una cena familiar en Asturias; el aroma reconfortante de las fabes y el chorizo llenaban la casa y nos unieron a todos alrededor de la mesa. Desde entonces, se ha convertido en una tradición para mí preparar Pote Asturiano cada vez que quiero sentirme cerca de mis raíces y disfrutar de un plato lleno de amor.
Lo que me encanta de este guiso es su simplicidad y la manera en que cada bocado cuenta una historia. La combinación de ingredientes frescos y de calidad hace que sea un plato sustancioso y nutritivo. Además, es un plato que se puede adaptar fácilmente, así que si tienes ingredientes especiales en tu despensa, ¡siéntete libre de experimentar!
¿Qué lleva el Pote Asturiano?
Fabes de la Granja: Estas alubias blancas son la estrella de nuestro guiso. Tienen una textura cremosa y un sabor delicado que se complementa perfectamente con el resto de ingredientes. Siempre uso fabes de calidad, preferiblemente de Asturias, si puedo conseguirlas.
Chorizo Asturiano: En mi opinión, un Pote Asturiano no estaría completo sin un buen chorizo. Este embutido aporta un sabor ahumado y sabroso que es simplemente irresistible.
Morcilla: Esta sangre de cerdo rellena de arroz y especias aporta riqueza al guiso. Es un ingrediente tradicional que le da un toque de profundidad y textura.
Patatas: Las patatas son el corazón de cualquier guiso. Cortadas en trozos, ayudan a espesar el caldo y añaden sustancia al plato.
Cebolla: La cebolla, junto con el ajo, es la base aromática que da vida a nuestro guiso. Siempre me gusta usar cebolla dulce para un sabor más suave.
Ajo: Un par de dientes de ajo picado son imprescindibles para darle ese toque de sabor inconfundible.
Pimentón dulce: Este condimento le da al Pote Asturiano su característico color rojo y un sabor profundo. Me encanta usar pimentón ahumado para realzar aún más los sabores.
Caldo de carne: Utilizo caldo casero siempre que puedo, pero si no tienes tiempo, un buen caldo comprado también sirve. Es fundamental para dar sabor al guiso.
¿Es el Pote Asturiano bueno para ti?
El Pote Asturiano no solo es delicioso, sino que también tiene algunos beneficios para la salud.
Fabes: Estas legumbres son excelentes fuentes de proteína y fibra, lo que las convierte en un alimento lleno de energía. Además, ayudan a mantener el sistema digestivo en buen estado.
Chorizo y morcilla: Aunque estos embutidos añaden un sabor espectacular, es importante disfrutar de ellos con moderación debido a su contenido de grasa. Pero, ¡vamos! Un pequeño capricho de vez en cuando no hace daño.
Patatas: Son una buena fuente de carbohidratos complejos, proporcionando energía sostenida. Solo asegúrate de no excederte con la cantidad si estás cuidando tu ingesta calórica.
Por lo general, el Pote Asturiano es un platillo abundante que, si se disfruta con moderación, puede ser parte de una dieta equilibrada.
Ingredientes
– 500 g de fabes de la granja
– 200 g de chorizo asturiano
– 200 g de morcilla
– 2 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos
– 1 cebolla grande, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharada de pimentón dulce
– 1 litro de caldo de carne (yo recomiendo casero)
– Sal y pimienta al gusto
Esta receta es suficiente para 6 personas, perfecto para una comida familiar o una reunión con amigos.
¿Cómo hacer Pote Asturiano?
1. La noche anterior, deja las fabes en remojo en agua fría para hidratarlas.
2. En una olla grande, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picado. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
3. Incorpora el chorizo y la morcilla cortados en rodajas, y cocina durante unos minutos hasta que estén dorados.
4. Añade las fabes escurridas, las patatas y el pimentón dulce. Mezcla bien todos los ingredientes.
5. Vierte el caldo de carne en la olla, asegurándote de que cubre todos los ingredientes. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.
6. Cuando las fabes estén tiernas, añade sal y pimienta al gusto. Puedes dejar el caldo más líquido si prefieres una sopa, o cocinar un poco más si te gusta más espeso.
7. Sirve caliente, ¡y disfruta de cada bocado!
Consejos y Variaciones del Pote Asturiano
Si te sientes aventurero, puedes añadir un poco de berza o espinacas al guiso durante los últimos 30 minutos de cocción para añadir un toque de color y nutrientes. También puedes sustituir el chorizo por un diseño más ligero, como pollo o pavo, si estás buscando una opción más saludable. Y, por supuesto, ¡no olvides un buen pan para mojar en ese caldo sabroso!
Este Pote Asturiano es una forma maravillosa de hacer que todos se reúnan alrededor de la mesa. Espero que te animes a probarlo y que personalmente, me gustaría escuchar tus historias sobre este delicioso plato. ¡Disfruta cocinando y saboreando este clásico español!