El pollo Broaster es conocido por su exterior crujiente y su interior jugoso, una combinación irresistible que ha conquistado paladares en todo el mundo. Este estilo de pollo frito, popularizado por la técnica Broasting, ofrece una textura y sabor únicos gracias a una combinación de especias y una cocción a presión. En este post, te mostraremos cómo preparar pollo Broaster en casa, con todos los detalles que necesitas para lograr un resultado profesional.
Ingredientes Necesarios
Para preparar pollo Broaster, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 pollo entero (cortado en piezas, como muslos, pechugas y alas)
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 taza de pan rallado (opcional para un extra de crujiente)
- 1 taza de suero de leche (buttermilk)
- 1 huevo grande
- 2 cucharaditas de pimentón (paprika)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Aceite vegetal para freír (cantidad suficiente para llenar la freidora o sartén)
Equipamiento de Cocina Necesario
Asegúrate de tener a mano el siguiente equipo de cocina:
- Bol grande para mezclar ingredientes
- Freidora o sartén profunda para freír
- Rejilla o plato con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite
- Tenedor o pinzas para manejar el pollo
- Tazones para preparar la harina y el suero de leche
Preparación Paso a Paso
1. Preparar el Pollo
Enjuaga las piezas de pollo y sécalas con toallas de papel. Esto ayudará a que el empanizado se adhiera mejor.
2. Preparar la Marinada
En un bol grande, mezcla el suero de leche con el huevo. Añade un poco de sal y pimienta si lo deseas. Sumerge las piezas de pollo en esta mezcla, asegurándote de que queden bien cubiertas. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche.
3. Preparar el Empanizado
En otro bol, combina la harina, el pan rallado (si lo usas), el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta y la cúrcuma. Mezcla bien.
4. Empanizar el Pollo
Saca el pollo del suero de leche y deja que el exceso escurra. Pasa cada pieza de pollo por la mezcla de harina, presionando ligeramente para asegurar que el empanizado se adhiera bien. Coloca las piezas empanizadas en una rejilla o plato mientras preparas el aceite.
5. Freír el Pollo
Calienta el aceite en una freidora o sartén profunda a 175°C (350°F). Si estás usando una sartén, asegúrate de que el aceite sea suficiente para cubrir las piezas de pollo al menos hasta la mitad.
Con cuidado, coloca las piezas de pollo en el aceite caliente. No sobrecargues la sartén para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado. Fríe el pollo en tandas si es necesario. Cocina durante unos 8-12 minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté dorado y crujiente, y haya alcanzado una temperatura interna de 75°C (165°F).
6. Escurrir y Servir
Una vez cocido, coloca el pollo en una rejilla o en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Deja reposar unos minutos antes de servir para que el empanizado se asiente.
Notas y Consejos
- Marinado: Marinar el pollo en suero de leche no solo agrega sabor, sino que también ayuda a mantenerlo jugoso durante la fritura.
- Aceite: Utiliza aceite vegetal con un alto punto de humeo, como el aceite de canola o de maíz, para freír.
- Freidora vs. Sartén: Una freidora hace que sea más fácil mantener una temperatura constante del aceite, pero una sartén profunda también puede funcionar si se maneja cuidadosamente.
Variaciones de Pollo Broaster
- Pollo Broaster Picante: Añade una cucharadita de pimienta cayena o chile en polvo a la mezcla de especias para un toque picante.
- Pollo Broaster con Hierbas: Incorpora hierbas secas como tomillo o romero en el empanizado para un sabor aromático.
- Pollo Broaster con Salsas: Sirve el pollo con diferentes salsas como barbacoa, mostaza y miel, o salsa picante para variar los sabores.
Cómo Almacenar y Recalentar
El pollo Broaster se puede almacenar en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente hermético. Para recalentarlo, colócalo en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10-15 minutos para que vuelva a estar crujiente. También puedes usar una freidora de aire para mantener la textura crujiente.
Para congelar, coloca las piezas de pollo en una bolsa de congelación o en un recipiente apto para congelador. Puedes congelar el pollo cocido o crudo. Descongela en el refrigerador antes de recalentar o cocinar.
Maridajes Sugeridos
El pollo Broaster es versátil y puede acompañarse de varias maneras. Aquí algunos maridajes recomendados:
- Papas Fritas: Un clásico acompañamiento que complementa perfectamente el pollo crujiente.
- Ensalada de Col: Una ensalada fresca y crujiente añade un contraste agradable al pollo frito.
- Salsa de Ajo: Una salsa cremosa de ajo o una salsa barbacoa para mojar el pollo.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar pechugas de pollo en lugar de muslos?
Sí, puedes usar pechugas de pollo, pero asegúrate de no freírlas demasiado tiempo para evitar que se sequen.
¿Puedo preparar el pollo con anticipación?
Sí, puedes preparar y freír el pollo con anticipación y luego recalentar como se indica en la sección anterior.
¿Cuál es la mejor forma de saber si el pollo está completamente cocido?
El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 75°C (165°F). Usa un termómetro para alimentos para verificar.
¿Cómo puedo hacer el pollo Broaster más crujiente?
Añadir pan rallado al empanizado y asegurarte de que el pollo esté bien seco antes de empanizarlo puede ayudar a conseguir un exterior más crujiente.
Conclusión
El pollo Broaster es una deliciosa opción para quienes disfrutan de un pollo frito crujiente y sabroso. Con esta receta, puedes disfrutar de una comida de calidad en la comodidad de tu hogar. ¡Comparte esta receta con tus amigos y familiares y no olvides suscribirte al blog para más recetas increíbles!