Ah, el Pithiviers, esa deliciosa tarta que me transporta instantáneamente a mi infancia, cuando pasaba las tardes en la cocina de mi abuela. Ella hacía esta maravillosa preparación con amor y un toque de magia que hacía que cada bocado fuera una experiencia inolvidable. Recuerdo cómo la masa dorada crujía al cortarla y cómo el relleno dulce se desbordaba al primer mordisco. ¡Una verdadera delicia!
Este plato no solo tiene un sabor espectacular, sino que también es bastante versátil. Puedes llenarlo con una mezcla de almendras, crema de castañas, o incluso con frutas para un giro divertido. Cada vez que lo hago, me encanta experimentar y añadir ingredientes que traigan nuevos recuerdos. Si buscas impresionar a tus amigos en una reunión, el Pithiviers es la elección perfecta.
¿Qué lleva el Pithiviers?
Masa de hojaldre: Esta es la estrella que le da ese crujido tan característico. Puedes hacerla tú mismo o comprarla preparada, que también queda deliciosa. Personalmente, me gusta usar la masa de hojaldre de la marca “Þørr”, que nunca me ha fallado.
Almendras molidas: Son la base del relleno. Aportan un sabor increíble y hacen que el Pithiviers sea un postre un tanto lujoso. Asegúrate de usar almendras frescas para obtener el mejor sabor.
Azúcar: Este ingrediente dulce equilibra el sabor de las almendras. Yo prefiero el azúcar moreno, ya que le da un toque más caramelo.
Huevos: Son cruciales tanto para el relleno como para dar brillo a la masa. Asegúrate de elegir huevos frescos; hacen toda la diferencia.
Extracto de vainilla: Unas gotas de este extracto aportan un aroma y sabor añadiendo un toque especial. Me encanta usar extracto de vainilla natural para potencias los sabores.
¿Es bueno el Pithiviers para ti?
El Pithiviers tiene sus pros y contras, como cualquier delicia.
Almendras: Son una excelente fuente de grasas saludables, proteínas y fibra. Además, son ricas en antioxidantes. Esto significa que cada bocado ayudará a tu corazón y a mantener a raya el colesterol malo.
Masa de hojaldre: Aquí es donde tenemos que ser un poco más cautelosos. Aunque es deliciosa, la masa de hojaldre suele ser alta en calorías y grasas. ¡No te preocupes! Disfrutar de esto de vez en cuando no hace daño, pero es mejor no exagerar.
Ingredientes
– 2 láminas de masa de hojaldre
– 200 g de almendras molidas
– 150 g de azúcar moreno
– 2 huevos (uno para el relleno y otro para barnizar)
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
Rinde para 6 porciones.
¿Cómo hacer el Pithiviers?
1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
2. Extiende una de las láminas de masa de hojaldre en una bandeja para hornear.
3. En un tazón, mezcla las almendras molidas, el azúcar moreno, el huevo (reserva un poco para barnizar), y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
4. Vierte la mezcla de almendras sobre la masa y extiéndela dejando un borde de unos 3 cm.
5. Coloca la segunda lámina de masa encima y sella bien los bordes. Puedes usar un tenedor para darle un diseño bonito.
6. Con un cuchillo, haz un pequeño agujero en el centro para que salga el vapor. También puedes hacer decoraciones en la parte superior, si te sientes creativo.
7. Barniza la parte superior con el huevo reservado.
8. Hornea durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
9. Déjalo enfriar un poco antes de servir.
Consejos de un buen Pithiviers
Si estás buscando darle un toque especial, considera añadir un poco de licor de amaretto a la mezcla de almendras para resaltar su sabor. Además, si quieres hacerlo más saludables, puedes sustituir parte del azúcar por miel. ¡El resultado es igual de delicioso!
Me encantaría que probaras a hacer tu propio Pithiviers y que compartieras esa experiencia con tus amigos o familiares. No hay nada como cocinar algo rico y ver sus caritas de felicidad al probarlo. Si decides hacerlo, ¡no olvides contarme cómo te quedó! ¡Disfruta cocinando y saboreando cada bocado!