Desde que era pequeña, el pastel de zanahoria ha sido un firme favorito en mi casa. No puedo recordar una celebración familiar que no incluyera esta deliciosa delicia. Cada bocado me transporta a momentos felices, con risas y amor en el aire. Además, ¡quién puede resistirse a la combinación de zanahorias frescas, especias cálidas y una cobertura de crema de queso que es simplemente celestial!
Este pastel tiene un lugar especial en mi corazón porque fue la primera receta que preparé por mí misma. Recuerdo estar en la cocina con mi abuela, que siempre decía: “Asegúrate de rallar bien las zanahorias, mi amor”. La combinación de dulzura y una pizca de especias siempre trae alegría a cualquier reunión.
¿Qué tiene el Pastel de Zanahoria?
Zanahorias: La estrella de este pastel, las zanahorias aportan no solo dulzura natural, sino también humedad. Personalmente, me gusta usar zanahorias frescas que rallo en casa; el sabor es incomparable.
Harina: La harina de trigo integral es la preferida para este pastel, ya que añade un toque extra de fibra y hace que el pastel sea un poco más sustancioso.
Azúcar: Utilizo una mezcla de azúcar blanca y azúcar moreno. El azúcar moreno le da una textura más húmeda y un gustito caramelizado que me encanta.
Huevos: Los huevos son fundamentales para dar estructura y esponjosidad al pastel. Siempre me aseguré de usar huevos frescos.
Especias: La canela es la reina de las especias aquí. Añade un aroma increíble y esa calidez que todos amamos. También puedes agregar un poco de nuez moscada si quieres darle un giro extra.
No obstante: El toque final que transforma este pastel en algo realmente extraordinario. Una deliciosa cobertura de queso crema es lo que lo hace irresistible.
¿Es el Pastel de Zanahoria Bueno para Ti?
Este pastel no solo es delicioso, también puede ofrecer algunos beneficios para la salud.
Zanahorias: Son una excelente fuente de beta-caroteno, que se convierte en vitamina A en el cuerpo, ayudando a la salud ocular. Además, son ricas en fibra, lo que es ideal para la digestión.
Azúcar: Si bien el azúcar añade dulzura, consumirlo en exceso puede ser perjudicial, así que es bueno disfrutar de este pastel con moderación. ¡No hay nada de malo en un caprichito de vez en cuando!
El uso de harina integral puede hacer que este pastel sea una opción más nutritiva, pero no se debe olvidar que es un postre. Es importante equilibrar su consumo con una dieta saludable.
Ingredientes
– 2 tazas de zanahorias ralladas
– 1 taza de azúcar blanca
– 1 taza de azúcar moreno
– 4 huevos
– 2 tazas de harina de trigo integral
– 1 taza de aceite (puedes usar de canola o girasol)
– 2 cucharaditas de canela
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/2 taza de nueces (opcional)
– 200 gramos de crema de queso (para la cobertura)
Esta receta rinde aproximadamente para 10 porciones.
¿Cómo hacer Pastel de Zanahoria?
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel.
2. En un bol grande, mezcla el aceite, el azúcar blanco y el azúcar moreno hasta que esté suave.
3. Agrega los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada adición.
4. En otro bol, combina la harina, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal.
5. Incorpora poco a poco la mezcla de harina a la mezcla húmeda, asegurándote de mezclar bien.
6. Agrega las zanahorias ralladas y las nueces si decides usarlas. Mezcla hasta que estén bien combinadas.
7. Vierte la mezcla en el molde y hornea por 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
8. Deja enfriar el pastel antes de cubrirlo con la crema de queso.
Consejos para un Pastel Perfecto
– Si quieres darle un toque especial, añade un poco de piña triturada a la mezcla. ¡Es un juego de texturas maravilloso!
– Para la cobertura, no dudes en añadir un poco de vainilla o limón a la crema de queso para darle un sabor fresco.
– Este pastel se conserva muy bien en la nevera, así que ¡puedes hacerlo un día antes de servir!
No hay nada como salir de la cocina con un pastel de zanahoria recién hecho. Te invito a que lo pruebes; estoy segura de que te encantará tanto como a mí. Cuando lo hagas, ¡cuéntame cómo te quedó! Me encantaría escuchar tus historias y anécdotas en torno a este delicioso pastel. ¡Feliz horneada!