¡Hola, amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas de todos los tiempos: ¡el Pastel de Zanahoria! Este pastel es una delicia dulce que siempre me hace recordar las tardes de pastel y café en casa de mi abuela. Recuerdo que, cada vez que había una celebración familiar, ella nunca fallaba en hacer su famoso pastel de zanahoria. Era el que todos esperábamos con ansias y, para ser honesta, el que nunca sobraba. La combinación de zanahoria fresca, nueces crujientes y un toque de canela lo hacen único e irresistible. No puedo esperar a que ustedes lo prueben y compartan esa misma alegría.
Además, lo bueno de este pastel es que no solo es deliciosa, sino que también tiene un toque de bondad natural gracias a las zanahorias. Así que, ¡no hay culpa! Perfecto para cualquier ocasión, ya sea un cumpleaños, un café con amigos o simplemente un antojo personal. ¿Listos para cocinar juntos?
¿Qué lleva el Pastel de Zanahoria?
Zanahorias: Esta es la estrella del pastel. Las zanahorias son ricas en betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el cuerpo, ¡ideal para la vista y la piel! Prefiero usar zanahorias frescas, pero las pre-ralladas también funcionan si tienes prisa.
Harina: La base de nuestro pastel. Utilizo harina de trigo común, pero si quieres hacer una versión sin gluten, puedes probar con harina de almendra o harina de coco.
Azúcar: Le da ese toque dulce que todos amamos. Yo uso una mezcla de azúcar blanca y azúcar moreno para un sabor más profundo.
Huevos: Agregarán esponjosidad y humedad al pastel. Asegúrate de que estén a temperatura ambiente para mejores resultados.
Canela: ¡El sabor que transforma todo! La canela no solo añade un aroma maravilloso, sino que también tiene propiedades antioxidantes. No escatimes en ella, ¡mejor en exceso que en defecto!
Nueces: Agregan textura y un delicioso sabor a nuez. Yo suelo usar nueces pecanas, pero puedes usar almendras o nueces normales también.
Polvo de hornear: Este es el que hará que tu pastel suba y quede esponjoso. Asegúrate de usar polvo de hornear fresco para obtener los mejores resultados.
Extracto de vainilla: Un chorrito de vainilla siempre mejora el sabor. Si tienes vainilla pura, úsala; vale la pena.
¿Es el Pastel de Zanahoria Bueno para Ti?
Este pastel tiene sus beneficios, gracias a las zanahorias.
Zanahorias: Contienen antioxidantes y vitaminas esenciales que son buenísimas para la salud. Sin embargo, ah, ¡cuidado con el azúcar y la harina! Aunque uses ingredientes saludables, el exceso puede ser un problema.
Así que sí, el pastel de zanahoria se puede considerar una opción más saludable si lo disfrutas con moderación. Tal vez incluso lo puedas acompañar con un té verde para equilibrar un poco.
Ingredientes
– 2 tazas de zanahorias ralladas (aproximadamente 4 zanahorias medianas)
– 1 ½ tazas de harina para todo uso
– 1 taza de azúcar blanco
– ½ taza de azúcar moreno
– 4 huevos grandes
– 1 taza de aceite vegetal o aceite de coco
– 2 cucharaditas de canela en polvo
– 1 taza de nueces picadas (opcional)
– 2 cucharaditas de polvo de hornear
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– Sal al gusto
Este pastel rinde aproximadamente para 12 porciones.
¿Cómo hacer Pastel de Zanahoria?
1. Precalienta tu horno a 180ºC (350ºF) y engrasa un molde para pastel de 23cm.
2. En un tazón grande, mezcla el azúcar blanco y el azúcar moreno con el aceite. Agrega los huevos uno por uno y bate bien.
3. Incorpora las zanahorias ralladas y el extracto de vainilla.
4. En otro tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear, la canela y una pizca de sal.
5. Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todo esté combinado.
6. Finalmente, añade las nueces picadas y mezcla suavemente.
7. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
8. Deja enfriar antes de desmoldar y disfruta.
Sugerencias Dulces para el Pastel de Zanahoria
– Puedes añadir un glaseado de queso crema para un toque extra cremoso.
– Agrega pasas o piña triturada a la mezcla para un sabor diferente.
– Si no tienes nueces, las almendras o nueces de macadamia también son buenísimas.
Sé que vas a amar hacer y compartir este Pastel de Zanahoria tanto como yo. ¡Anímate a prepararlo y cuéntame cómo te salió! No olvides compartirlo con tus seres queridos o disfrutarlo tú solo, porque mereces un momento dulce en tu día. ¡Feliz horneado!