Ah, el pastel de zanahoria casero, ¡uno de mis favoritos! Recuerdo la primera vez que lo hice, era para una celebración de cumpleaños de un amigo. Todos estábamos emocionados y un poco escépticos; después de todo, ¿un pastel de zanahoria? Pero, ¡wow! Cuando lo probamos, no quedamos decepcionados. La combinación de la dulzura de las zanahorias, el toque de especias y el glaseado cremoso me conquistó por completo. Desde entonces, se ha vuelto un clásico en mis reuniones.
Lo que realmente me encanta de esta receta es que es increíblemente fácil de hacer y no requiere ingredientes exóticos. Además, cada bocado es un recordatorio de que se puede disfrutar de un postre delicioso y, al mismo tiempo, aprovechar los beneficios de las zanahorias. Así que, si estás buscando una nueva receta de pastel para impresionar a tus amigos o simplemente para consentirte, este es el indicado.
¿Qué lleva el Pastel de Zanahoria Casero?
Zanahorias: Este es el ingrediente estrella del pastel. Las zanahorias aportan humedad y dulzura natural, además de un toque de vitaminas. ¡No subestimes el poder de una zanahoria! Usar zanahorias frescas es lo mejor, pero si no tienes tiempo, las ralladas listas también sirven.
Azúcar: La dulzura es esencial para hacer que el pastel sea realmente delicioso. Normalmente, uso una mezcla de azúcar blanco y azúcar moreno para un sabor más rico y profundo.
Harina: Es el componente básico de cualquier pastel. Aquí, selecciono harina de trigo todo uso, pero si buscas opciones sin gluten, puedes experimentar con harinas alternativas como la de almendra.
Huevos: Estos ayudan a ligar todos los ingredientes y dan estructura al pastel. Siempre trato de usar huevos frescos para obtener el mejor sabor posible.
Canela: Esta especia añade un aroma reconfortante y un sabor cálido. Personalmente, me encanta agregar un poco más de lo que la receta pide porque soy fan del sabor de la canela.
Nuez moscada: Aunque es opcional, añade un toque sutil que complementa perfectamente a las zanahorias y canela.
Glaseado de queso crema: Aquí es donde la magia realmente sucede. El glaseado aporta cremosidad y un dulzor que equilibra el pastel. Hacerlo con queso crema, mantequilla y un poco de azúcar es un auténtico abrazo para el paladar.
¿Es Bueno Para Ti el Pastel de Zanahoria?
Antes de que pienses que este es un pastel “sano”, hablemos de los beneficios y consideraciones. Las zanahorias están llenas de antioxidantes y vitaminas, especialmente vitamina A, que es excelente para la vista. Por otro lado, el azúcar y el glaseado deben consumirse con moderación, especialmente si estás cuidando tu ingesta calórica.
Así que, mientras que el pastel de zanahoria tiene algunos ingredientes nutritivos, ¡no está libre de azúcar! Disfrútalo en porciones razonables; después de todo, se trata de equilibrar.
Ingredientes
– 2 tazas de zanahorias ralladas (alrededor de 4-5 zanahorias medianas)
– 1 taza de azúcar blanco
– 1/2 taza de azúcar moreno
– 1 ½ tazas de harina de trigo
– 4 huevos grandes
– 1/2 taza de aceite vegetal
– 1 cucharadita de canela en polvo
– 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
– Una pizca de sal
– 1 taza de nueces picadas (opcional)
– Para el glaseado:
– 200g de queso crema (a temperatura ambiente)
– 1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
– 2 tazas de azúcar glass
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
Esto rinde aproximadamente 12 porciones.
¿Cómo hacer el Pastel de Zanahoria Casero?
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel de 23 cm.
2. En un tazón grande, bate los huevos con los azúcares hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
3. Agrega el aceite y mezcla bien.
4. En otro tazón, combina la harina, canela, nuez moscada, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Revuelve para mezclar.
5. Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de huevo, batiendo bien hasta que se integren.
6. Añade las zanahorias ralladas y las nueces si las estás usando. Mezcla hasta que estén bien distribuidas.
7. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado salga limpio.
8. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo en una rejilla para que se enfríe por completo.
9. Mientras se enfría el pastel, prepara el glaseado. Bate el queso crema y la mantequilla juntos hasta que estén cremosos. Agrega el azúcar glass y el extracto de vainilla, y mezcla hasta obtener una consistencia suave.
10. Una vez que el pastel esté completamente frío, cubre la parte superior y los lados con el glaseado.
Consejos Dulces para un Pastel Perfecto
Si quieres darle un giro a tu pastel, prueba agregar un poco de piña rallada para hacerlo más húmedo. También puedes experimentar con diferentes nueces, como almendras o avellanas, para darle un toque diferente. Y, por supuesto, ¡no dudes en decorar el pastel con un poco de coco rallado o frutas frescas!
Espero que te animes a hacer este delicioso pastel de zanahoria. Es perfecto para cualquier ocasión; incluso puedes hornearlo en un día normal para alegrar un lunes. No puedo esperar a que pruebes la receta y me cuentes cómo te quedó. ¡Disfruta de cada bocado!