Hay algo especial en los postres que se preparan con yogur y frutas frescas, ¿verdad? Cuando era niña, mi abuela solía hacer un delicioso pastel de yogur y piña cada verano, y la casa se llenaba de ese aroma dulce y tropical. Cada bocado me transportaba a un rincón soleado y feliz, y no hay mejor forma de rendir homenaje a esos recuerdos que recreando esa magia en mi propia cocina. Este pastel no solo es increíblemente esponjoso y ligero, sino que también se hace con ingredientes simples que la mayoría de nosotros ya tenemos en casa.
Estoy emocionada de compartir contigo esta receta que ha pasado de generación en generación en mi familia. Además, es perfecta para cualquier ocasión; ya sea una reunión familiar o simplemente para disfrutar en un día cualquiera. ¿Quién puede resistirse a un pastel refrescante que combina el suave sabor del yogur con la dulzura de la piña? Te prometo que cada bocado te hará sonreír.
¿Qué lleva el Pastel de Yogur y Piña?
Yogur natural: Este es el ingrediente estrella, aporta humedad y suavidad al pastel. Personalmente, me gusta usar yogur griego por su cremosidad y sabor.
Piña en almíbar: La piña añade un toque tropical y refrescante. Aunque puedes utilizar piña fresca, la en almíbar facilita la mezcla y también le da un dulzor extra.
Harina de trigo: Es la base del pastel que le da estructura. No olvides tamizarla, ¡hace toda la diferencia en la esponjosidad!
Azúcar: Necesitamos un poco de dulzura en nuestra vida, ¿verdad? Yo prefiero el azúcar blanca regular, pero puedes usar azúcar moreno si buscas un toque más caramelizado.
Huevos: Juegan un papel crucial en la mezcla, ya que ayudan a unir todos los ingredientes y aportan esponjosidad.
Levadura en polvo: Es el responsable de que nuestro pastel suba y tenga esa textura aireada que amamos tanto.
Esencia de vainilla: Un chorrito de vainilla realza los sabores y le da un aroma irresistible al pastel.
¿Es bueno para ti el Pastel de Yogur y Piña?
Este pastel es una opción más ligera en comparación con otros postres pesados, gracias al uso de yogur que aporta probióticos, esenciales para la salud digestiva. La piña, por otro lado, está repleta de vitaminas y antioxidantes, y la combinación de ambos ingredientes puede ser un regalo delicioso y nutritivo.
Sin embargo, como con cualquier postre, se recomienda disfrutarlo con moderación, especialmente si tratas de cuidar tu ingesta de azúcar. Utilizar azúcar moreno puede proporcionar un sabor más profundo y una pequeña ventaja en términos de nutrientes, así que considera eso si estás buscando alternativas.
Ingredientes
– 1 taza de yogur natural (griego si lo prefieres)
– 1 lata de piña en almíbar
– 2 tazas de harina de trigo
– 1 taza de azúcar
– 3 huevos
– 1 cucharada de levadura en polvo
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
Rinde: 8 porciones
¿Cómo hacer el Pastel de Yogur y Piña?
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para pastel con un poco de mantequilla o aceite y espolvorea un poco de harina.
2. En un bol grande, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Esto suele tardar unos 3-5 minutos.
3. Agrega el yogur natural, la esencia de vainilla y la piña en almíbar (escurrida y picada) a la mezcla. Mezcla bien hasta combinar todos los ingredientes.
4. En otro bol, mezcla la harina de trigo junto con la levadura en polvo. Luego agrega estas masas secas a la mezcla húmeda, poco a poco, y mezcla hasta que no queden grumos.
5. Vierte la mezcla en el molde previamente preparado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
6. Una vez cocido, deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla.
Variaciones Dulces y Consejos Para un Pastel Perfecto
Si quieres experimentar un poco, prueba a añadir nueces picadas o coco rallado para una textura extra. También puedes cubrirlo con un poco de crema batida o hacer una salsa de caramelo para elevarlo aún más.
Recuerda que el secreto para un pastel esponjoso radica en no mezclar en exceso; una vez que añadas la harina, mezcla suavemente hasta que se incorpore. Y si te animas un poco, experimenta con otros sabores de yogur: ¡puedes usar yogur de frutas para darle un toque especial!
Ha sido un placer compartie contigo esta receta. Espero que la pruebes y que traiga tanta alegría a tu hogar como la trajo al mío. Estoy segura de que te encantará, así que no dudes en regresar y contarme cómo te quedó. ¡Feliz horneado!