Pastel de yogur y piña

¡Hola, amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas que siempre me trae memorias entrañables de las reuniones familiares en verano: ¡el Pastel de Yogur y Piña! Recuerdo que mi abuela lo hacía cada vez que venían primos a casa. La cocina se llenaba de risas y el aroma dulce de la piña. Este pastel, ligero y refrescante, es perfecto para esos días calurosos y es tan fácil de hacer que me hace sentir como una superheroína de la repostería.

Además, lo mejor de todo es que puedes prepararlo con antelación, así que es una gran opción para las fiestas o cuando simplemente quieres consentirte un poco. La combinación del yogur con la piña le da una textura cremosa y un sabor delicioso que seguramente conquistará a todos.

¿Qué lleva el Pastel de Yogur y Piña?

Yogur natural: Es la base cremosa de nuestro pastel. Me encanta usar yogur griego porque le da una textura más rica y un toque extra de proteína.

Piña en almíbar: La protagonista de este pastel. Asegúrate de escurrirla bien, porque no queremos que el pastel quede aguado. También, si tienes la oportunidad, usa piña fresca. ¡Es el doble de deliciosa!

Azúcar: Necesitamos un poco de dulzura. Puedes ajustar la cantidad según tu gusto; algunas veces uso miel como alternativa para un toque más natural.

Gelatina sin sabor: Esto es lo que le dará estructura a nuestro pastel, ayudando a que mantenga su forma al refrigerarse.

Galletas tipo María: ¡Aquí es donde se pone interesante! Usaremos estas galletas para hacer la base y darle ese crujiente que contrasta perfectamente con la suavidad del yogur.

¿El Pastel de Yogur y Piña es bueno para ti?

Claro, ¡y por varias razones! Este pastel es una deliciosa combinación de sabores, además de ser más ligero que muchos otros pasteles.

Yogur natural: Proporciona probióticos, que son excelentes para la salud digestiva. Además, es una buena fuente de proteínas.

Piña: Este dulce tropical es rico en vitamina C, lo que ayuda con el sistema inmunológico y añade un toque de frescura.

Fortalezas del pastel incluyen que tiene menos calorías que muchos pasteles tradicionales, gracias a la reducción de mantequilla y harina. Sin embargo, ten en cuenta el consumo de azúcar, especialmente si decides usar endulzantes. Todo en moderación, ¿verdad?

Lista de Ingredientes

– 500 g de yogur natural (preferiblemente griego)
– 400 g de piña en almíbar (escurrida)
– 150 g de azúcar (ajustar al gusto)
– 1 paquete (7 g) de gelatina sin sabor
– 200 g de galletas tipo María
– 100 g de mantequilla derretida
– Opcional: coco rallado para decorar

Este pastel sirve de 10 a 12 porciones, perfecto para compartir en reuniones.

¿Cómo hacer Pastel de Yogur y Piña?

1. Primero, tritura las galletas tipo María en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa plástica y aplástalas con un rodillo.
2. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura arenosa y compacta.
3. Vierte esta mezcla en el fondo de un molde desmontable y presiona con el dorso de una cuchara para formar una base uniforme.
4. En un bol grande, mezcla el yogur natural con el azúcar hasta que esté bien integrado.
5. Hidrata la gelatina en 1/4 de taza de agua fría durante 5 minutos, y luego caliéntala a fuego bajo hasta que se disuelva.
6. Añade la gelatina disuelta a la mezcla de yogur y revuelve bien.
7. Incorpora la piña escurrida y mezcla suavemente.
8. Vierte la mezcla sobre la base de galletas en el molde.
9. Lleva al refrigerador durante al menos 4 horas para que el pastel cuaje.
10. Una vez que esté bien cuajado, desmolda cuidadosamente y decora con un poco de coco rallado si lo deseas.

¡Consejos y trucos para un pastel perfecto!

No tengas miedo de experimentar un poco. Puedes añadir otros frutos como fresas o kiwi para diversificar un poco el sabor. Y si te gusta un toque crujiente, considera agregar nueces picadas en la base. ¡Esos pequeños detalles pueden hacer una gran diferencia!

Asegúrate de servirlo bien frío, ¡es totalmente refrescante y delicioso en esos días de calor!

Espero que se animen a hacer este Pastel de Yogur y Piña. Cuando lo prueben, no olviden compartir sus experiencias. ¡Me encantaría saber cómo les queda! ¡A disfrutar!

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