Ah, el pastel de yogur y mango, una de mis delicias favoritas. Cada vez que lo preparo, no puedo evitar recordar aquellos días soleados de verano en casa de mi abuela, donde el olor a frutas frescas y el sabor del yogur me llenaban de felicidad. Este pastel es justo lo que necesitas si buscas algo fresco, ligero y muy fácil de hacer. La combinación del mango dulce con la cremosidad del yogur convierte este postre en una verdadera fiesta para el paladar. ¡Vamos a preparar uno juntos!
¿Qué hay en el Pastel de Yogur y Mango?
Cuando miro los ingredientes de este pastel, me doy cuenta de que son sencillos, pero cada uno juega un papel importante. El yogur le aporta una suavidad rica y cremosa, mientras que el mango trae ese toque tropical, que en mi opinión, es lo que realmente hace que este postre brille.
Yogur natural: Usualmente opto por un yogur griego sin sabor, ya que su textura es más cremosa y le da una profundidad maravillosa al pastel. Además, me encanta que sea un poco más saludable.
Mango fresco: ¿Qué sería de este pastel sin el mango? Utiliza un mango maduro y jugoso para asegurar un sabor dulce y exuberante. Personalmente, me gusta dejarlo madurar un poco más para que sea aún más dulce.
Harina de trigo: La haría de todo, ¿no? Pero aquí, la harina ayuda a dar estructura al pastel, así que no la omitas.
Azúcar: Este es el toque dulce que juntos equilibrará la acidez del yogur. Si deseas, puedes usar azúcar moreno para un sabor más profundo.
Huevos: Los huevos son los responsables de unir todo y aportar esponjosidad. Siempre trato de usar huevos orgánicos cuando puedo.
Levadura en polvo: Necesitamos algo que haga que nuestro pastel suba y se vuelva ligero y aireado.
Mantequilla: Me encanta el sabor de la mantequilla en pasteles, así que opto por utilizar mantequilla sin sal para que yo pueda controlar el nivel de sal en mi receta.
Esencia de vainilla: Un chorrito de esta esencia le da ese toque de sabor extra que hará que tus invitados pregunten qué es lo que lo hace tan especial.
¿Es bueno para ti el Pastel de Yogur y Mango?
Este pastel no sólo es delicioso, sino que también tiene varios beneficios.
Yogur: Es una excelente fuente de probióticos que favorecen una buena digestión y salud intestinal. Además, al ser bajo en grasa, no te sentirás pesado después de un trozo.
Mango: Esta fruta tropical es rica en vitamina C y antioxidantes, que son esenciales para mantenernos saludables.
Por supuesto, no es un postre que deberías consumir todos los días, especialmente si estás controlando tu consumo de azúcar o si eres sensible a los lácteos. Pero, de vez en cuando, ¡un poco de placer no hace daño!
Ingredientes
Para 8 porciones, necesitarás:
– 1 taza de yogur natural
– 2 mangos frescos, pelados y picados
– 1 taza de harina de trigo
– 1 taza de azúcar
– 3 huevos
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– 1/2 taza de mantequilla, derretida
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
¿Cómo hacer Pastel de Yogur y Mango?
1. Precalienta tu horno a 180°C. Engrasa un molde para pastel de 22 cm.
2. En un bol grande, mezcla el yogur, los huevos y la mantequilla derretida. Bate bien hasta obtener una mezcla suave.
3. Añade el azúcar y la esencia de vainilla, y mezcla nuevamente.
4. Tamiza la harina y la levadura en polvo en la mezcla. Remueve con una espátula hasta que esté bien combinado; no te preocupes si quedan algunos grumos.
5. Incorpora los mangos picados en la mezcla con cuidado.
6. Vierte la mezcla en el molde engrasado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
7. Deja enfriar durante unos minutos antes de desmoldar. ¡Y listo!
Dulces Variaciones
Si quieres darle un toque extra a tu pastel, considera añadir un poco de coco rallado a la mezcla o incluso algunas nueces picadas para un crujido encantador. También me gusta servirlo con un poco de crema batida o helado de vainilla, ¡la combinación es simplemente divina!
La vida está llena de pequeñas alegrías, y este pastel es definitivamente una de ellas. Te invito a que lo hagas en casa y compartas tu experiencia, ya sea con amigos, en una reunión familiar, o simplemente para disfrutarlo por tu cuenta. Estoy segura de que te encantará tanto como a mí. ¡A cocinar!