Ah, el pastel de yogur y mango. Este postre siempre me trae recuerdos de las cálidas tardes de verano en casa de mi abuela. Ella solía hacer una versión de este pastel y lo servía en esas reuniones familiares que se extendían hasta la noche. La combinación del yogur suave y el mango jugoso es simplemente perfecta; te hace sentir como si estuvieras saboreando un trozo de verano en cada bocado.
Lo que más me encanta de este pastel es su ligereza y frescura. Es increíblemente fácil de preparar y, lo mejor de todo, es un postre que parece mucho más complicado de lo que realmente es. Perfecto para impresionar a amigos o simplemente para disfrutar en un día cualquiera. Ahora, hablemos de los ingredientes que hacen que este pastel sea tan especial.
¿Qué lleva el Pastel de Yogur y Mango?
Yogur natural: Este es el ingrediente estrella. Prefiero usar yogur griego porque le da una textura cremosa y un sabor tangy que equilibra la dulzura del mango. Además, aporta una buena dosis de proteínas.
Mango: El mango maduro es el alma de este pastel. Hay algo mágico en su dulzura y su color vibrante. Busco siempre la variedad Kent, ya que su carne es jugosa y dulce. ¡No puedes equivocarte con un buen mango!
Huevos: Son los responsables de dar estructura al pastel. Asegúrate de que estén a temperatura ambiente para que se integren mejor con los demás ingredientes.
Azúcar: Un poco de azúcar para endulzar. No soy muy amante de lo empalagoso, así que ajusto la cantidad a mi gusto. A veces, incluso utilizo miel para darle un toque diferente.
Harina: La harina común es suficiente para darle cuerpo al pastel. Recuerda cernirla para que quede más esponjoso.
Levadura en polvo: Es esencial para que el pastel suba y tenga esa textura aireada.
Esencia de vainilla: Un toque de vainilla siempre realza los sabores y hace que todo sepa aún mejor.
¿Es bueno el Pastel de Yogur y Mango para ti?
¡Definitivamente! Este pastel no es solo delicioso, sino que también tiene algunos beneficios.
Yogur natural: Aporta probióticos que son maravillosos para la salud digestiva. Además, es una fuente de calcio esencial.
Mango: Esta fruta es rica en vitaminas A y C, así como en antioxidantes, lo que lo convierte en un excelente aliado para el sistema inmunológico.
Por otro lado, ten en cuenta que, aunque es más saludable que muchos otros postres, el azúcar y la harina pueden sumar calorías, así que disfrútalo con moderación, especialmente si estás cuidando tu ingesta calórica.
Ingredientes
– 250 g de yogur griego
– 2 mangos maduros
– 3 huevos
– 150 g de azúcar
– 200 g de harina
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
Este pastel rinde aproximadamente para 8 porciones.
¿Cómo hacer el Pastel de Yogur y Mango?
1. Precalienta tu horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde para pastel.
2. En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva clara y espumosa.
3. Añade el yogur griego y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
4. Pela y corta los mangos en trozos pequeños. Reserva algunos para decorar.
5. En otro bol, mezcla la harina y la levadura en polvo.
6. Incorpora la mezcla seca a la mezcla húmeda poco a poco, hasta obtener una masa homogénea.
7. Agrega los trozos de mango a la masa y mezcla suavemente con una espátula.
8. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
9. Una vez listo, deja enfriar antes de desmoldar. Decora con los trozos de mango que reservaste.
Endulza tu vida con este pastel
¡Aquí van algunos tips! Puedes agregar un poco de coco rallado a la mezcla para darle un toque tropical. Si quieres hacer un pastel más ligero, reduce un poco el azúcar y sirve con una porción de yogur encima. Este pastel es ideal para acompañar un café o como postre después de una comida ligera.
Espero que hagas este pastel de yogur y mango y que te traiga tantos buenos recuerdos como a mí. ¡No olvides compartir cómo te quedó! Estoy segura de que tú también le darás tu propio toque especial. Bon appétit y ¡felices horneadas!