Cuando pienso en el pastel de yogur y frutos rojos, me vienen a la mente maravillosos momentos de mi infancia en la cocina de mi abuela. Ella siempre tenía una forma mágica de preparar postres que llenaban la casa con aromas irresistibles. Este pastel es uno de esos recuerdos; su textura es suave y húmeda, y los frutos rojos le dan un toque fresquito y vibrante. Aún puedo ver a mis primos y a mí corriendo en la cocina mientras la abuela mezclaba los ingredientes, ansiosos por probar el resultado final.
Lo que más me encanta de este pastel es su simplicidad. No necesitas ser un gran chef para lograrlo y siempre impresiona a tus invitados. Además, es un postre más ligero que otros, gracias al yogur, lo que te permite disfrutar sin mucha culpa. Ya sea para un cumpleaños, una merienda o simplemente porque te apetece algo dulce, este pastel siempre es una excelente opción. Vamos a sumergirnos en esta deliciosa receta.
¿Qué lleva el Pastel de Yogur y Frutos Rojos?
Yogur natural: Este es el protagonista de la receta, le da al pastel una textura increíblemente suave. Personalmente, prefiero el yogur griego, ya que añade un toque cremoso y un poco más de proteína.
Azúcar: Endulza nuestro pastel. Puedes ajustar la cantidad dependiendo de tus gustos. Me gusta usar azúcar moreno por su sabor más rico y profundo.
Huevos: Ayudan a dar estructura y humedad. Si tienes huevos orgánicos a mano, ¡mejor aún!
Harina: Esencial para la base del pastel. Una harina de trigo todo uso es perfecta. Si buscas una opción sin gluten, la harina de almendra funciona bien, aunque la textura será un poco diferente.
Polvo de hornear: Este es el secreto para un pastel esponjoso. No olvides verificar la fecha de caducidad, ya que si está viejo, no subirá.
Frutos rojos: Puedes usar fresas, frambuesas, arándanos o una mezcla de ellos. Personalmente, me encantan las frambuesas por su acidez que contrasta bien con el dulce del pastel.
Mantequilla: Agrega un rico sabor y húmedad. Siempre uso mantequilla sin sal para tener más control sobre el sabor del postre.
¿Es bueno para ti el Pastel de Yogur y Frutos Rojos?
La buena noticia es que este pastel puede ser una opción más saludable que muchas otras delicias.
Yogur: Es una fuente excelente de probióticos que ayudan a la salud digestiva. Además, es rico en proteínas y calcio.
Frutos rojos: Están llenos de antioxidantes y son bajos en calorías. También son una fuente maravillosa de vitamina C, que es esencial para nuestra inmunidad.
En cuanto a consideraciones, si eres intolerante a la lactosa, puedes optar por yogur a base de frutas o de coco, aunque el sabor será diferente. También, si estás cuidando tu ingesta de azúcar, puedes reducir la cantidad.
Ingredientes
– 1 taza de yogur natural
– 1 taza de azúcar
– 3 huevos
– 2 tazas de harina
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 1 taza de frutos rojos (frescos o congelados)
– 1/2 taza de mantequilla (derretida)
Esta receta rinde aproximadamente para 8 porciones.
¿Cómo hacer el Pastel de Yogur y Frutos Rojos?
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel.
2. En un bol grande, mezcla el yogur, el azúcar y los huevos hasta que obtengas una mezcla homogénea.
3. Agrega la mantequilla derretida y mezclas bien.
4. En otro bol, combina la harina y el polvo de hornear. Luego, añade esta mezcla a la mezcla húmeda y revuelve hasta que no queden grumos.
5. Incorpora suavemente los frutos rojos, reservando algunos para decorar.
6. Vierte la mezcla en el molde y distribúyela uniformemente.
7. Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar antes de desmoldar. ¡Decora con los restantes frutos rojos si deseas!
Delicias adicionales para el Pastel
Te recomiendo acompañar el pastel con un poco de crema batida o helado de vainilla para un deleite extra. También puedes experimentar con distintos sabores de yogur, como vainilla o limón, para darle un giro a la receta. Y no olvides que este pastel también se puede disfrutar como una merienda sabrosa usando menos azúcar.
Espero que te animes a probar esta receta. Estoy segura de que te encantará y quizás te traerá dulces recuerdos, como a mí. Si lo intentas, no dudes en contarme cómo te salió. ¡Me encantaría saberlo!