Hay algo realmente especial en hacer un pastel de yogur y frutos rojos. Este es uno de esos postres que siempre me recuerda a los días soleados de verano, cuando mi familia se reunía en el patio para disfrutar de una barbacoa. Me encanta cómo la cremosidad del yogur se combina con la acidez y dulzura de los frutos rojos. Cada bocado es un un viaje a esos momentos felices y despreocupados. Además, es muy fácil de hacer, así que siempre tengo la excusa perfecta para disfrutarlo.
Recuerdo una vez en una reunión familiar, decidí sorprender a todos con este pastel. La cara de mis primos cuando probaron la primera rebanada fue impagable. Se oye muchas veces que la comida se comparte entre risas y amor, y eso es exactamente lo que siento cuando comparto este pastel. ¡Espero que tú también puedas crear esos momentos memorables!
¿Qué lleva el Pastel de Yogur y Frutos Rojos?
Yogur natural: El protagonista de esta receta. Yo prefiero el yogur griego por su textura cremosa. Además, es más espeso, lo que ayuda a que el pastel tenga una buena consistencia.
Huevos: Necesitamos huevos frescos que darán aire y esponjosidad a nuestro pastel. Los de rango orgánico siempre son una buena opción.
Azúcar: Un dulce toque que realza todos los sabores. Me gusta usar azúcar moreno por el ligero sabor a caramelo que aporta, pero el azúcar blanca también sirve.
Harina: La base de nuestro pastel. Utilizo harina de trigo común, pero si buscas una opción sin gluten, la harina de almendra o de avena funcionan bien.
Frutos rojos: Aquí es donde se pone emocionante. Puede ser una mezcla de fresas, frambuesas, arándanos y moras. Siempre utilizo frutos rojos frescos, ¡pero los congelados también son geniales!
Mantequilla: Para darle ese rico sabor y suavidad al pastel. No dudes en usar mantequilla sin sal para tener un mejor control del sabor.
¿Es bueno para ti el Pastel de Yogur y Frutos Rojos?
Este pastel no solo es delicioso, sino que también ofrece algunos beneficios. El yogur es una excelente fuente de calcio y probióticos, que son buenos para la digestión. Los frutos rojos están llenos de antioxidantes y vitaminas, ¡así que puedes convencerte de que estás comiendo algo saludable! Sin embargo, hay que tener en cuenta el contenido de azúcar, especialmente si decides agregárselo extra. Moderar la cantidad de azúcar puede ayudarte a disfrutar de este delicioso postre sin remordimientos.
Ingredientes
– 500 g de yogur natural
– 3 huevos
– 150 g de azúcar
– 300 g de harina
– 200 g de frutos rojos (frescos o congelados)
– 100 g de mantequilla, derretida
– 1 cucharada de polvo de hornear (opcional)
Este pastel rinde aproximadamente para 8 porciones.
¿Cómo hacer Pastel de Yogur y Frutos Rojos?
1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para pastel.
2. En un bol grande, mezcla el yogur, huevos y azúcar. Bate hasta que todo esté bien combinado y espumoso.
3. Añade la mantequilla derretida y mezcla.
4. Tamiza la harina y el polvo de hornear en la mezcla anterior y revuelve suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Incorpora los frutos rojos a la masa con cuidado para que no se aplasten.
6. Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
7. Deja enfriar antes de desmoldar y ¡listo!
¡Variaciones, Consejos y Más!
Si quieres dar un toque diferente a tu pastel, puedes agregar un poco de extracto de vainilla o ralladura de limón a la mezcla: ¡le dará un sabor increíble! También puedes sustituir los frutos rojos por otras frutas de temporada como manzanas o duraznos, que también resultan deliciosas.
Por último, si te queda algún trozo (que lo dudo), puedes disfrutarlo con un poco de crema batida o incluso un helado de vainilla al lado. ¡Es un postre de dioses!
Espero que te animes a probar esta receta y que disfrutes cada bocado tanto como yo. Me encantaría escuchar cómo te fue y qué recuerdos compartiste al disfrutarlo. ¡A cocinar!