¿Alguna vez has probado un pastel que sea ligero, cremoso y lleno de sabor al mismo tiempo? Pues ábrete paso a la primavera de sabores con mi receta favorita: ¡el pastel de yogur y frutos rojos! Este pastel me recuerda las tardes soleadas de mi infancia, cuando mi abuela solía preparar postres frescos para merendar. Cada bocado es como una explosión de frescura que me transporta a esos días felices. Lo que más me encanta de este pastel es su versatilidad y lo fácil que es de hacer. Sinceramente, ¡es un triunfo garantizado en cualquier reunión!
No solo es delicioso, sino también sorprendentemente saludable. Si no has probado combinar yogur con frutas en un pastel, ¡es hora de que lo hagas! No hay nada como sorprender a tus amigos y familiares con un postre que parecen haber salido de la pastelería, pero que tú hiciste en la cocina de tu hogar. Así que, ¡manos a la obra!
¿Qué lleva el Pastel de Yogur y Frutos Rojos?
Yogur natural: El protagonista de esta receta. Utilizo yogur griego sin azúcar porque le aporta una cremosidad maravillosa y un toque de acidez que equilibra perfectamente el dulzor de los frutos.
Huevos: Son esenciales para dar estructura al pastel. Siempre recomiendo usar huevos frescos y de buena calidad, preferiblemente de gallinas criadas en libertad.
Azúcar: Este ingrediente agrega dulzor. Estoy utilizando azúcar moreno esta vez porque me encanta el sabor que le da, pero puedes usar azúcar blanca si lo prefieres.
Harina: Aquí es donde el pastel obtiene su textura esponjosa. A veces, me gusta experimentar con harina integral para hacer la receta un poco más saludable.
Frutos rojos: Una mezcla de frambuesas, fresas y moras. Además de ser deliciosos, aportan un bonito color al pastel. Si las frutas no están en temporada, ¡no dudes en usar congeladas!
Polvo de hornear: Este pequeño héroe ayuda a que el pastel suba y quede esponjoso. Siempre me aseguro de que esté fresco para garantizar un buen resultado.
Esencia de vainilla: Un toque de vainilla hace que todo sepa mejor. Puedes utilizar extracto puro de vainilla si quieres darle un sabor aún más intenso.
¿Es bueno para ti el Pastel de Yogur y Frutos Rojos?
¡Definitivamente! Este pastel es una opción más ligera comparada con muchos otros postres. El yogur aporta probióticos que son excelentes para la salud digestiva. Además, los frutos rojos son ricos en antioxidantes y vitaminas C y K, lo cual es un gran plus. Los huevos te aportan proteínas de alta calidad y los azúcares** naturales** de las frutas hacen que este postre sea menos culpable. Sin embargo, como con todo, es importante disfrutarlo con moderación, especialmente si estás controlando tu ingesta de azúcares.
Ingredientes
– 400 g de yogur natural (preferiblemente yogur griego)
– 3 huevos grandes
– 150 g de azúcar moreno
– 200 g de harina
– 200 g de frutos rojos (frescos o congelados)
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
Rinde: 8 porciones
¿Cómo hacer el Pastel de Yogur y Frutos Rojos?
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pasteles de 23 cm de diámetro.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y espumosa.
3. Agrega el yogur natural y la esencia de vainilla. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
4. En otro bol, mezcla la harina con el polvo de hornear. Agrega esta mezcla a los ingredientes húmedos y revuelve hasta que todo esté bien combinado, evitando mezclar en exceso.
5. Incorpora los frutos rojos, cuidando de no aplastarlos.
6. Vierte la mezcla en el molde engrasado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
7. Deja enfriar un poco antes de desmoldar. ¡Listo para disfrutar!
Consejos para un Pastel Perfecto
A veces me gusta decorar el pastel con un poco de crema batida y más frutos rojos encima para hacerlo aún más atractivo. Además, puedes experimentar añadiendo un toque de ralladura de limón o naranja a la mezcla para darle un poco de frescura extra. Este pastel se puede servir como postre, merienda e incluso en esas ocasiones especiales. Estoy segura de que encantará a todos en tu mesa, ¡así que no dudes en probarlo!
Estoy muy emocionada de que pruebes esta receta. Una vez que lo hagas, no olvides contarme cómo te salió. ¡Estoy segura de que te llevará directo a tu propia primavera de sabores!