¡Hola amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una receta que siempre me hace sonreír: el pastel de queso fresco y lima. Desde que era pequeña, mi abuelita solía prepararlo en las reuniones familiares. El frescor de la lima combinado con la suavidad del queso fresco es una combinación que simplemente no puedo resistir. Cada vez que lo horneo, siento una mezcla de nostalgia y felicidad, como si fuera transportada a aquellos veranos soleados en su cocina.
Este pastel es especialmente perfecto para los días cálidos, cuando buscas algo ligero y refrescante. Lo he llevado a muchas comidas y siempre se convierte en el protagonista del postre. Así que, sin más preámbulos, ¡vamos a sumergirnos en esta deliciosa receta!
¿Qué lleva el Pastel de Queso Fresco y Lima?
Queso Fresco: Este es el alma de nuestra receta. Es cremoso y tiene un sabor suave que se mezcla perfectamente con la lima. Si tienes acceso, el queso fresco artesanal es una maravilla, pero el de supermercado también funciona genial.
Limón: La protagonista ácida de esta receta. Su jugo y ralladura aportan un toque refrescante que hace que el pastel sea irresistiblemente delicioso. Asegúrate de usar limones frescos para el mejor sabor.
Azúcar: Endulzar el pastel es vital. Me gusta usar azúcar regular, pero también puedes probar con azúcar de coco si buscas una opción más saludable.
Harina: La base que ayuda a unificar todos los sabores y darle estructura al pastel. Yo prefiero harina de trigo, pero puedes usar harina sin gluten si lo necesitas.
Huevos: Estos son los que dan ligereza y esponjosidad a tu pastel. ¡No los omitas!
Mantequilla: Añade una riqueza increíble al sabor. Prefiero mantequilla sin sal para controlar mejor el nivel de sal en la receta.
¿Es Bueno para Ti el Pastel de Queso Fresco y Lima?
Este pastel no solo es delicioso, sino que también tiene algunos beneficios interesantes.
Queso Fresco: Es una buena fuente de calcio y proteína. Además, su bajo contenido en grasa lo hace una mejor opción en comparación con otros quesos más curados.
Limón: Ayuda a la digestión y está repleto de vitamina C, perfecta para mantener tu sistema inmunológico en forma.
Sin embargo, ¡no hay que olvidar la moderación! El azúcar y la mantequilla deben consumirse con cuidado, así que este pastel es mejor disfrutarlo en ocasiones especiales.
Ingredientes
– 400 g de queso fresco
– 2 limones (su jugo y ralladura)
– 200 g de azúcar
– 150 g de harina
– 4 huevos
– 100 g de mantequilla (derretida)
– 1 cucharadita de polvo de hornear
Esto rinde para aproximadamente 8 porciones.
¿Cómo hacer Pastel de Queso Fresco y Lima?
1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para pastel.
2. En un bol grande, mezcla el queso fresco con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
3. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
4. Incorpora el jugo y la ralladura de los limones.
5. En otro bol, mezcla la harina y el polvo de hornear. Luego, añade esta mezcla a los ingredientes húmedos y remueve hasta que estén bien combinados.
6. Por último, agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
7. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo salga limpio.
8. Deja enfriar antes de desmoldar y ¡listo para disfrutar!
Delicias y Sugerencias para Mejorarlo
Este pastel es increíble solo, pero si quieres llevarlo al siguiente nivel, prueba añadir un poco de crema batida o una salsa de frutos rojos encima. También puedes agregar algunas rodajas de lima como decoración, ¡se verá espectacular!
Si tienes alguna fruta extra en casa, como fresas o arándanos, ¡puedes incorporarlos! Solamente asegúrate de ajustar el azúcar según tu gusto.
Espero que se animen a hacer este pastel y traigan un poco de esa frescura a sus mesas. No olviden contarme cómo les quedó y si tienen alguna anécdota especial relacionada con esta receta. ¡A cocinar! ¡Estoy segura de que les va a encantar!