¡Hola, amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas que me hace sentir como si estuviera de vuelta en la cocina de mi abuela: el pastel de queso fresco y frambuesas. La primera vez que lo probé, estaba en una reunión familiar, y no podía dejar de pensar en lo suave y cremoso que era el queso fresco combinado con la acidez de las frambuesas. Desde entonces, este pastel ha encontrado su lugar en todas mis celebraciones, desde cumpleaños hasta meriendas espontáneas.
Este pastel no solo es delicioso, sino que además es súper fácil de hacer. Cada vez que llego a una reunión con este postre, la gente me pregunta por la receta y no puedo evitar sonreír, sabiendo que he compartido un pedazo de mi corazón en cada bocado. Así que, sin más preámbulos, ¡vamos a la cocina!
¿Qué lleva el Pastel de Queso Fresco y Frambuesas?
Queso Fresco: Este es el ingrediente estrella del pastel. Su textura suave y sabor ligeramente salado le da una cremosidad única. Me gusta usar queso fresco de buena calidad, ya que hará que el pastel sea aún más delicioso.
Frambuesas: Estas pequeñas joyas rojas son la sorpresa ácida que complementa perfectamente al queso. Pueden ser frescas o congeladas, dependiendo de la temporada. Si las encuentras frescas, ¡aprovéchalas!
Azúcar: Necesitamos un poco de dulzura para equilibrar la acidez de las frambuesas y realzar el sabor del queso fresco. Puedes usar azúcar blanca o, si te quieres sentir un poco más saludable, azúcar de coco.
Harina: La harina ayuda a dar estructura al pastel. Utilizo harina de trigo para mantenerlo ligero, pero también puedes experimentar con harinas alternativas si lo prefieres.
Huevos: Son esenciales para que el pastel suba y tenga esa textura esponjosa. Siempre trato de usar huevos orgánicos para asegurarme de que sean frescos y nutritivos.
¿Es bueno para ti el Pastel de Queso Fresco y Frambuesas?
¡Definitivamente! Este pastel tiene varios beneficios que lo hacen una opción más saludable en comparación con otros postres.
Queso Fresco: Es una fuente de proteína y calcio, lo que ayuda a fortalecer nuestros huesos. Además, es bajo en grasa en comparación con otros quesos, así que es una buena elección si buscas algo que no sea tan pesado.
Frambuesas: Estas frutas son ricas en fibra, vitamina C y antioxidantes. Comer frambuesas también puede ayudar a mejorar la salud del corazón y fortalecer el sistema inmunológico.
Limita la Azúcar: Aunque el pastel tiene azúcar, puedes ajustar la cantidad a tu gusto. Usando sustitutos naturales como la stevia también es una opción a considerar.
Ingredientes
– 250 g de queso fresco
– 200 g de frambuesas (frescas o congeladas)
– 150 g de azúcar
– 100 g de harina de trigo
– 3 huevos
– 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Rinde: 8 porciones
¿Cómo hacer el Pastel de Queso Fresco y Frambuesas?
1. Precalienta tu horno a 180 grados Celsius y engrasa un molde para pastel.
2. En un tazón grande, mezcla el queso fresco con el azúcar hasta que quede suave y cremoso.
3. Agrega los huevos uno por uno. Asegúrate de mezclar bien después de cada adición.
4. Incorpora lentamente la harina y el extracto de vainilla, removiendo cuidadosamente con una espátula.
5. Una vez que la mezcla esté bien combinada, agrega las frambuesas suavemente para no romperlas demasiado.
6. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un cuchillo salga limpio.
7. Deja enfriar durante unos minutos antes de desmoldar y servir.
Consejos para el Pastel Perfecto
Si quieres añadir un toque extra, puedes decorar el pastel con más frambuesas frescas y un poco de azúcar glas. También, si te sientes creativo, añadir un chorrito de limón a la mezcla le dará un sabor fresco y vibrante. Este pastel es perfecto para servir con un poco de crema batida o helado de vainilla por encima.
No puedo esperar a que pruebes esta receta en casa. Estoy segura de que a ti y a tus seres queridos les encantará tanto como a mí. ¡Cuéntame cómo te va! ¡Disfruta!