¡Hola, amigos! Hoy quiero compartir no solo una receta, sino una pequeña joya que descubría un día cualquiera en la cocina de mi abuela. Se trata de un delicioso **Pastel de Queso Fresco y Albaricoques**. La primera vez que lo probé, sentí que estaba mordiendo un pedacito del verano en cada bocado. Esa combinación de la suavidad del queso fresco con la dulzura de los albaricoques es simplemente mágica.
Esta receta me trae recuerdos de tardes pasadas en la cocina de mi abuela, quien siempre decía que la comida se hace con amor. Cada vez que horneo este pastel, su aroma llena la casa y me transporta a esos momentos especiales. Además, es lo suficientemente fácil como para que lo pueda hacer cualquier persona, incluso si no se siente muy experta en la cocina. ¡Vamos a empezar!
¿Qué lleva el Pastel de Queso Fresco y Albaricoques?
Queso Fresco: Este es el protagonista de nuestra receta. El queso fresco aporta una textura cremosa y un suave sabor que es perfecto tanto dulce como salado. Yo prefiero usar un queso fresco que sea cremoso y no muy salado.
Albaricoques: Podría hablar por horas sobre los albaricoques. Su dulzura natural y su sabor afrutado son el complemento perfecto para el queso. Yo uso albaricoques frescos cuando están en temporada, pero los albaricoques secos son una buena alternativa para otras estaciones.
Harina: Necesaria para darle estructura al pastel. La uso comúnmente de trigo, pero si prefieres una opción sin gluten, la harina de almendra funciona muy bien.
Azúcar: Da un toque dulce al pastel. Puedes usar azúcar blanca, pero me gusta experimentar con azúcar moreno para un sabor más profundo.
Huevos: Actúan como aglutinantes y le dan esponjosidad al pastel. Opto siempre por huevos de gallinas libres si puedo encontrarlos, ya que son más frescos.
Mantequilla: Hace que el pastel sea más rico y húmedo. Usa mantequilla sin sal para poder controlar mejor el sabor del pastel.
¿Es bueno para ti el Pastel de Queso Fresco y Albaricoques?
Definitivamente, este pastel tiene algunos beneficios interesantes.
Queso Fresco: Es una buena fuente de proteínas y calcio, lo que es excelente para la salud ósea. Además, es más bajo en grasas que otros quesos, lo que lo convierte en una opción más ligera.
Albaricoques: Son ricos en antioxidantes y vitaminas, especialmente la vitamina A, que es maravillosa para la piel y la vista.
Azúcar: Aquí es donde hay que tener un poco más de cuidado, ya que el exceso de azúcar puede ser problemático. Personalmente, me gusta reducir la cantidad de azúcar en la receta y complementarla con la dulzura natural de los albaricoques.
Hacer este pastel es una manera rica de disfrutar de estos ingredientes. Solo recuerda disfrutarlo con moderación.
Ingredientes
– 200 g de **queso fresco**
– 3 **albaricoques** (frescos o 150 g secos)
– 150 g de **harina**
– 100 g de **azúcar**
– 2 **huevos**
– 100 g de **mantequilla**
– 1 cucharadita de **polvo de hornear**
– Pizca de sal
Rinde: 8 porciones
¿Cómo hacer el Pastel de Queso Fresco y Albaricoques?
1. Precalienta tu horno a 180°C.
2. Si usas albaricoques frescos, pélalos y córtalos en trozos pequeños. Si son secos, simplemente pica en trozos.
3. En un bol grande, bate la **mantequilla** y el **azúcar** hasta que esté suave y cremoso.
4. Agrega los **huevos** uno a uno, asegurándote de mezclar bien después de cada adición.
5. Incorpora el **queso fresco**, mezclando hasta que quede homogéneo.
6. En otro bol, mezcla la **harina**, el **polvo de hornear** y la **sal**. Agrega esto a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando bien.
7. Finalmente, añade los trozos de **albaricoque** y revuelve suavemente.
8. Vierte la masa en un molde engrasado y lleva al horno. Hornea durante unos 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
9. Deja enfriar un poco antes de desmoldar.
Consejos y Variaciones para tu Pastel
Si quieres darle un toque extra, puedes añadir un poco de **canela** o **vainilla** a la masa para un sabor más aromático. Otra opción es espolvorear un poco de azúcar glas por encima una vez que el pastel esté frío; ¡es un toque visual que encantará a todos!
Si te sientes aventurero, prueba combinar otros-frutos – como duraznos o manzanas – en lugar de albaricoques. Cada variante ofrecerá una experiencia diferente que seguro disfrutarás.
Espero que te animes a preparar este delicioso Pastel de Queso Fresco y Albaricoques. Estoy segura de que a ti y a tus seres queridos les encantará tanto como a mí. Cuéntame cómo te va con la receta y cualquier modificación que hagas. ¡A disfrutar de la cocina!