¡Hola, amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas: el pastel de queso crema y limón. Este postre es simplemente perfecto para esas tardes cálidas de verano, cuando buscas algo refrescante y dulce al mismo tiempo. Recuerdo la primera vez que lo preparé para una comida familiar. Todos los miembros de mi familia se quedaron encantados, y desde entonces se ha convertido en un clásico en nuestras reuniones. La combinación del queso crema con la acidez del limón crea un contraste de sabores que es simplemente irresistible. Además, es muy fácil de hacer, ¡lo que lo hace aún mejor!
Siempre he sentido que este pastel tiene un toque especial que lo hace brillar. La textura cremosa y suave, combinada con la frescura del limón, es como un abrazo en cada bocado. Si alguna vez has tenido un día largo y te apetece un poco de felicidad en forma de postre, este pastel es la solución perfecta. ¡Vamos a cocinar!
¿Qué hay en el Pastel de Queso Crema y Limón?
Queso crema: Este es el alma del pastel. Le da esa cremosa y rica textura que todos amamos. Yo siempre uso queso crema de la marca Philadelphia porque tiene un sabor espléndido y se mezcla fácilmente.
Azúcar: Para endulzar el pastel, necesitaremos un poco de azúcar. Puedes ajustar la cantidad según tu gusto, pero personalmente creo que una taza es el equilibrio perfecto.
Limón: Aquí es donde entra la magia. El jugo y la ralladura de limón aportan un toque fresco y ácido que hace que el queso crema brille. Nunca escatimo en la ralladura, ¡es lo que le da ese sabor intenso!
Huevos: Los huevos son esenciales para dar estructura a nuestro pastel y unir todos los ingredientes. Siempre elijo huevos de campo, son más frescos y saben mejor.
Galletas tipo digestive: Estas galletas son la base perfecta para nuestro delicioso pastel. Se desmoronan y forman una costra deliciosa. Puedes usar la marca que prefieras, pero a mí me encantan las de la marca McVitie’s.
¿Es el Pastel de Queso Crema y Limón Bueno para Ti?
Este pastel no solo es una delicia, sino que también tiene algunas ventajas. El queso crema es una gran fuente de calcio y proteínas, lo que significa que puedes disfrutarlo sin sentirte demasiado culpable. El limón es rico en vitamina C y antioxidantes, que son beneficiosos para el sistema inmunológico.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que el pastel contiene azúcar, así que es mejor disfrutarlo con moderación. Si estás controlando tu ingesta de azúcares, puedes considerar usar un edulcorante alternativo para hacer una versión más ligera.
Ingredientes
– 250 g de queso crema
– 200 g de azúcar
– 2 limones (jugo y ralladura)
– 3 huevos
– 150 g de galletas tipo digestive
– 75 g de mantequilla derretida
Esta receta rinde aproximadamente para 8 personas.
¿Cómo hacer Pastel de Queso Crema y Limón?
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Tritura las galletas en un bol hasta que queden bien desmenuzadas.
3. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que todo esté bien combinado.
4. Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde para pastel, formando una base uniforme. Hornea por 10 minutos y déjala enfriar.
5. En otro bol, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y esponjoso.
6. Agrega los huevos uno a uno y sigue batiendo.
7. Incorpora el jugo y la ralladura de limón y mezcla bien.
8. Vierte la mezcla sobre la base de galletas y hornea por 30-35 minutos o hasta que el centro esté casi firme.
9. Deja enfriar el pastel a temperatura ambiente y luego refrigéralo por al menos 4 horas (¡esto es muy importante!).
10. ¡Disfruta y comparte con tus seres queridos!
Secretos para un Pastel Magnífico
Si deseas darle un toque extra, puedes decorar el pastel con un poco de crema batida y unas rodajas de limón fresco al momento de servir. También, si deseas experimentar, agrega un poco de extracto de vainilla a la mezcla para un sabor más profundo. Este pastel es tan versátil que admitiría incluso un toque de mermelada de fresa o frutos rojos en la parte superior.
Cada vez que hago este pastel, me recuerda a esas reuniones familiares llenas de risas y buenos momentos, y espero que a ti también te brinde esos momentos especiales. Así que anímate a hacerlo, ¡te prometo que no te arrepentirás! Me encantaría saber cómo te quedó, así que no dudes en compartir tu experiencia. ¡A cocinar!