¡Hola, amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas: el Pastel de Queso Crema y Arándanos. Este postre es como un abrazo dulce después de un día largo; me transporta a las reuniones familiares de verano donde todos nos reuníamos en la mesa a disfrutar de un trozo (o dos) de este delicioso pastel. Mientras mi tía preparaba la mezcla, siempre había una batalla entre los primos por ver quién se quedaba con los arándanos más jugosos. ¡Si tan solo pudiera volver a esos momentos!
Lo que realmente me encanta de este pastel es que combina la cremosidad del queso y lo ácidos de los arándanos, creando una experiencia de sabor digna de recordar. Además, es una receta muy sencilla que no requiere ser un chef profesional. Así que, ¡listos para ensuciarse las manos y deleitarse con un postre espectacular?
¿Qué lleva el Pastel de Queso Crema y Arándanos?
Queso crema: Este es el alma del pastel. Le proporciona su textura suave y cremosa. Siempre prefiero usar queso crema de marca Philadelphia, ya que nunca falla.
Azúcar: Indispensable para endulzar, pero no te preocupes, aquí sólo un poco para lograr el equilibrio perfecto.
Huevos: Nos ayudarán a unir todos los ingredientes y darle esa consistencia irresistible.
Arándanos frescos: Utilizo arándanos frescos cuando están en temporada, ya que su dulzura natural es inigualable. Pero ¡no te preocupes! Los congelados también son una buena opción.
Extracto de vainilla: No sólo aporta un aroma dulce, también complementa muy bien los sabores del pastel.
Base de galleta: Usualmente utilizo galletas Digestive trituradas con un poco de mantequilla para conseguir esa textura crujiente en contraste con la crema de queso.
¿Es bueno para ti el Pastel de Queso Crema y Arándanos?
Esta delicia no es sólo un capricho; tiene algunos beneficios que vale la pena mencionar.
Arándanos: Son una excelente fuente de antioxidantes, lo que los convierte en una opción saludable y deliciosa para agregar a cualquier postre. También son bajos en calorías y altos en fibra.
Queso crema: Aunque es un poco más denso en calorías y grasas, proporciona proteínas y calcio, lo cual es una ventaja.
Sin embargo, como todo en la vida, este pastel debe disfrutarse con moderación. Si tienes restricciones dietéticas, siempre puedes buscar opciones de queso crema bajo en grasa o sin lactosa.
Ingredientes para el Pastel de Queso Crema y Arándanos
– 250 g de queso crema
– 100 g de azúcar
– 2 huevos
– 200 g de arándanos frescos (o congelados)
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 150 g de galletas Digestive
– 75 g de mantequilla derretida
Esta receta rinde alrededor de 8 porciones, perfecto para compartir o disfrutar solo en esos momentos de antojo.
¿Cómo hacer Pastel de Queso Crema y Arándanos?
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Tritura las galletas Digestive y mézclalas con la mantequilla derretida. Presiona la mezcla en el fondo de un molde para pastel para formar una base compacta.
3. En un bol grande, mezcla el queso crema y el azúcar hasta que esté suave.
4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
5. Añade el extracto de vainilla y mezcla bien.
6. Incorpora los arándanos con movimientos suaves para que no se aplasten.
7. Vierte la mezcla de queso crema sobre la base de galletas.
8. Hornea durante 45-50 minutos o hasta que el centro esté firme pero aún ligeramente tembloroso.
9. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas antes de servir.
Consejillos para tu Pastel de Queso Crema y Arándanos
Si quieres darle un toque extra, puedes añadir un poco de ralladura de limón a la mezcla, lo que le dará un sabor fresco y cítrico. También puedes sustituir los arándanos por frambuesas o moras, ¡las posibilidades son infinitas!
Este pastel se sirve delicioso solo, pero si deseas un poco más de frescura, acompáñalo con un poco de crema batida o helado de vainilla.
Estoy tan emocionada de que hagas este pastel en casa. Realmente creo que te encantará. Espero que lo disfrutes tanto como yo y que te traiga recuerdos tan bonitos como los que tengo. ¡No olvides contarme tus experiencias y cómo quedó tu versión! ¡A cocinar se ha dicho!