Ingrediente
Para la Base
- 200 gramos de galletas digestive o galletas de vainilla, trituradas
- 100 gramos de mantequilla derretida
Para el Relleno
- 200 gramos de chocolate blanco
- 450 gramos de queso crema (temperatura ambiente)
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos grandes
- 1 taza de nata para montar (crema de leche)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de frambuesas frescas o congeladas
Instrucciones
- Preparar la Base:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En un bol, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla uniforme.
- Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde para pastel desmontable de aproximadamente 23 cm de diámetro, creando una capa uniforme. Usa el reverso de una cuchara para presionar firmemente.
- Hornea la base durante 10 minutos y luego deja enfriar mientras preparas el relleno.
- Preparar el Relleno:
- Derrite el chocolate blanco en un bol resistente al calor, utilizando el método de baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez, hasta que esté completamente derretido y suave. Deja enfriar ligeramente.
- En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.
- Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora la nata para montar y el extracto de vainilla, batiendo hasta que la mezcla esté bien combinada.
- Agrega el chocolate blanco derretido y mezcla hasta que esté completamente integrado.
- Agregar las Frambuesas:
- Vierte la mezcla de queso crema sobre la base de galletas enfriada en el molde.
- Distribuye las frambuesas sobre la mezcla de queso. Puedes dejar algunas frambuesas enteras o aplastarlas ligeramente.
- Hornear:
- Hornea el pastel en el horno precalentado a 160°C (325°F) durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que el centro esté casi firme pero aún ligeramente tembloroso.
- Apaga el horno y deja el pastel dentro del horno con la puerta entreabierta durante 1 hora para que se enfríe gradualmente. Esto ayudará a prevenir grietas.
- Refrigerar y Servir:
- Después de enfriar, refrigera el pastel durante al menos 4 horas o preferiblemente durante toda la noche.
- Desmolda el pastel antes de servir. Puedes decorarlo con algunas frambuesas frescas adicionales o un poco de chocolate blanco rallado si lo deseas.
Consejos Adicionales
- Chocolate: Asegúrate de no calentar demasiado el chocolate blanco para evitar que se queme.
- Frambuesas: Si usas frambuesas congeladas, asegúrate de escurrir el exceso de humedad antes de agregarlas al relleno.
- Base: Puedes utilizar una mezcla de galletas diferentes para variar el sabor de la base, como galletas de chocolate.
Este pastel de queso con chocolate blanco y frambuesa es un postre elegante y delicioso que seguramente impresionará a tus invitados. ¡Espero que disfrutes preparándolo y saboreándolo!