¡Hola a todos! Hoy les traigo una receta clásica y refrescante que nunca pasa de moda: Pastel de Piña. Este pastel es una mezcla perfecta de sabores dulces y ácidos, con la piña jugosa como protagonista. Es ideal para cualquier ocasión, desde una reunión familiar hasta una tarde de verano. ¡Vamos a prepararlo!
Ingredientes
Para el pastel:
- 200 g de harina de trigo
- 200 g de azúcar
- 120 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 4 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 120 ml de leche
- 1 lata (450 g) de rodajas de piña en almíbar, escurridas (reserva el almíbar)
- 100 g de azúcar moreno
- Cerezas marrasquino (opcional, para decorar)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar un molde redondo desmontable de 23 cm de diámetro.
- Preparar el caramelo de piña:
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Añade el azúcar moreno y cocina, removiendo constantemente, hasta que se disuelva y se forme un caramelo suave.
- Vierte el caramelo en el fondo del molde preparado, extendiéndolo de manera uniforme.
- Coloca las rodajas de piña sobre el caramelo en el molde, formando un patrón circular. Si lo deseas, puedes colocar una cereza marrasquino en el centro de cada rodaja de piña.
- Preparar la masa del pastel:
- En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
- Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla.
- En otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Alterna añadiendo la mezcla de harina y la leche a la mezcla de mantequilla y huevos, comenzando y terminando con la harina. Mezcla hasta que los ingredientes estén bien incorporados, pero sin sobrebatir.
- Hornear el pastel:
- Vierte la masa del pastel sobre las rodajas de piña en el molde, alisando la superficie con una espátula.
- Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio.
- Saca el pastel del horno y deja enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Luego, pasa un cuchillo por los bordes del pastel para despegarlo y desmolda con cuidado sobre un plato grande, dejando que las rodajas de piña queden en la parte superior.
- Servir y disfrutar:
- Deja que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo. Puedes servirlo solo o acompañado de una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida.
Este Pastel de Piña es una delicia que combina lo mejor de la fruta fresca con la dulzura del caramelo, creando un postre que es tan bonito como delicioso. Es una opción perfecta para sorprender a tus invitados o simplemente para darte un capricho. ¡Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo!