¡Hola, amigos! Hoy estoy súper emocionada de compartirles mi receta favorita: ¡pastel de manzana y caramelo! Este delicioso postre me trae recuerdos entrañables de mis tardes en la cocina de mi abuela. Recuerdo que cada otoño, cuando las manzanas estaban en su punto, ella me dejaba ayudar a pelarlas y cortarlas, mientras el dulce aroma del caramelo llenaba la casa. Y cada vez que sacaba el pastel del horno, parecía que todo el mundo en el vecindario venía a ver qué estaba cocinando. Sin duda, es una receta que evoca no solo sabores, sino también momentos felices.
Lo que más me encanta de este pastel es cómo las manzanas jugosas se combinan con la dulzura del caramelo, creando una mezcla de texturas y sabores que es simplemente irresistible. Ya sea que lo sirvas solo, con un poco de helado de vainilla o una nube de crema batida, cada bocado es un pedazo del cielo. ¡Vamos a ponernos manos a la obra!
¿Qué lleva el pastel de manzana y caramelo?
Manzanas: Las protagonistas de este pastel. Prefiero usar una combinación de manzanas ácidas, como la Granny Smith, y dulces, como la Fuji, para obtener un equilibrio perfecto de sabores.
Azúcar moreno: Este ingrediente le da al caramelo un sabor profundo y rico. Además, se carameliza de una manera que es simplemente divina.
Canela: El clásico ingrediente que nunca falla. La canela no solo aporta sabor, sino que también llena la cocina de un aroma cálido y acogedor.
Harina: Es la base del pastel. Uso harina de todo uso, pero si prefieres una versión sin gluten, la harina de almendra también funciona muy bien.
Mantequilla: Imprescindible para darle esa riqueza y suavidad a la masa del pastel. Siempre opto por mantequilla sin sal.
Huevos: Ayudan a que el pastel suba y se mantenga jugoso. Usualmente utilizo huevos orgánicos para un mejor sabor.
¿Es bueno para ti el pastel de manzana y caramelo?
Aunque este pastel es un gran placer a veces, hay algunos aspectos que considerar. Las manzanas son una excelente fuente de fibra y vitamina C, lo que las convierte en una opción más saludable en comparación con otros postres. Además, la canela tiene propiedades antioxidantes y puede ayudar a regular el azúcar en sangre.
Sin embargo, el azúcar moreno y la mantequilla hacen que sea un postre más indulgente, así que ¡disfrútalo con moderación! Siempre es bueno acompañarlo de fruta fresca o un té ligero para balancear la dulzura.
Ingredientes
– 4 manzanas (preferentemente Granny Smith y Fuji), peladas y cortadas
– 1 taza de azúcar moreno
– 1 cucharadita de canela
– 1 ½ tazas de harina de todo uso
– ½ taza de mantequilla, derretida
– 3 huevos
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
– ½ cucharadita de sal
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– Servir: 8 porciones
¿Cómo hacer pastel de manzana y caramelo?
1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para pastel de 23 cm.
2. En un tazón grande, mezcla las manzanas con el azúcar moreno y la canela. Deja reposar unos 15 minutos para que suelten algo de jugo.
3. En otro tazón, combina la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
4. En un tazón grande, bate los huevos con la mantequilla derretida y el extracto de vainilla hasta que esté bien integrado.
5. Agrega la mezcla de ingredientes secos a los húmedos y mezcla hasta que estén combinados, pero no sobremezcles.
6. Incorpora las manzanas con su jugo a la mezcla de pastel y revuelve suavemente.
7. Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado y hornea durante 45-50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar durante al menos 15 minutos antes de desmoldar.
Consejos y variaciones para disfrutar aún más
¿Quieres hacer este pastel un poco más especial? Puedes agregar nueces picadas o pasas al gusto. Si te atreves, también puedes añadir un toque de whisky al caramelo para un sabor adulto que sorprenderá a tus invitados. También, una bola de helado de vainilla o un chorrito de crema batida por encima no le vendría mal.
Recuerda que este pastel sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores se han fusionado maravillosamente. Así que ¡no dudes en prepararlo con antelación para compartirlo con tus amigos y familia!
Espero que disfruten preparando este pastel de manzana y caramelo tanto como yo. No olviden contarme cómo les salió y si se animaron a hacer alguna de mis sugerencias. ¡Estoy segura de que les encantará! ¡Feliz horneado!