¡Hola, amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas: el pastel de limón y yogur. Este pastel ha sido un acompañante perfecto en muchas de mis reuniones familiares y siempre trae consigo risas y buenos recuerdos. Recuerdo la primera vez que lo hice; estaba un poco nerviosa, pero cuando salió del horno, el aroma de limón llenó toda la casa y mis sueños de ser una gran pastelera comenzaron a tomar forma.
Lo que hace que este pastel sea tan especial es su combinación perfecta de suavidad y frescura. El yogur le da una textura increíble y un ligero sabor ácido que complementa divinamente al limón. ¡Es como un abrazo para el paladar! ¿Listos para experimentar esta delicia? Vamos a ello.
¿Qué lleva el Pastel de Limón y Yogur?
Yogur natural: Este es el protagonista del pastel. Aporta una textura húmeda y es un excelente sustituto de la mantequilla en muchas recetas. Personalmente, me encanta usar yogur griego, ya que es más cremoso y tiene un sabor ligeramente más intenso.
Limón: El sabor cítrico es esencial. Utiliza limones frescos, ya que el jugo y la ralladura resaltan ese refrescante toque. Recuerda lavar bien la cáscara antes de rallarla.
Azúcar: Le da la dulzura necesaria al pastel. Puedes usar azúcar blanca, pero también me gusta experimentar con azúcar de coco para un giro más caramelizado.
Harina: La base de nuestro pastel. Utiliza harina de trigo común; no necesitas nada sofisticado para esta receta. Además, si quieres un toque diferente, puedes usar una mezcla con harina de almendra (aunque la textura cambiará un poco).
Huevos: Ayudan a unir todos los ingredientes y aportan ligereza. Siempre uso huevos de gallinas criadas en libertad, ya que siento que tienen mejor sabor y calidad.
Polvo de hornear: Esto hará que tu pastel suba y adquiera esa esponjosidad perfecta. No olvides verificar que esté fresco; nada peor que un pastel que no sube.
¿Es Bueno el Pastel de Limón y Yogur?
¡Definitivamente! Este pastel no solo es delicioso, sino que también tiene algunos beneficios para la salud que vale la pena considerar.
Yogur: Es una excelente fuente de probióticos que benefician la salud digestiva. Además, proporciona proteínas y calcio.
Limón: Rico en vitamina C, el limón también actúa como un antioxidante. ¡Así que es un pequeño empujón para tu sistema inmunológico!
Sin embargo, como todo en la vida, es importante disfrutarlo con moderación. Aunque está más ligero que otros postres, sigue siendo un pastel y contiene azúcar. Así que, ¡disfrútalo en porciones adecuadas!
Ingredientes
– 1 taza de yogur natural
– 1 taza de azúcar
– 1 taza de harina de trigo
– 3 huevos
– 1/2 taza de jugo de limón
– Ralladura de 2 limones
– 1 cucharadita de polvo de hornear
Rinde: 8 porciones
¿Cómo hacer Pastel de Limón y Yogur?
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel.
2. En un bol grande, mezcla el yogur y el azúcar hasta que estén bien combinados.
3. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
4. Incorpora el jugo y la ralladura de limón. Mezcla hasta que esté todo integrado.
5. En otro bol, mezcla la harina y el polvo de hornear. Poco a poco, añade esta mezcla seca al bol con la mezcla húmeda, batiendo suavemente hasta que no queden grumos.
6. Vierte la mezcla en el molde engrasado y hornea durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
7. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos y luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.
Sugerencias y Consejos de la Abuela
– Si quieres darle un toque extra, prueba a espolvorear un poco de azúcar glas por encima antes de servir. ¡Espectacular!
– Este pastel combina a la perfección con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida.
– Además, puedes añadir frutos rojos en la parte superior para darle un poco más de color y frescura.
Espero que te animes a probar esta receta. Te prometo que no te arrepentirás, y será un éxito en cualquier ocasión. ¡Me encantaría saber cómo te va! No dudes en compartirme tus fotos o tus historias. ¡A cocinar se ha dicho!