¡Hola, amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas que me encanta preparar en los días soleados: el **Pastel de Limón y Semillas de Chía**. Este pastel no solo es fresco y delicioso, sino que también es saludable, lo que lo convierte en un postre perfecto para cualquier ocasión. Cuando lo horneo, el aroma cítrico inunda mi cocina y evoca recuerdos de reuniones familiares en las que todos disfrutábamos juntos de un buen trozo de pastel. ¡Es una mezcla de dulzura y frescura que simplemente no puedo resistir!
Este pastel de limón, con su toque de semillas de chía, se ha convertido en un clásico en mis celebraciones. Recuerdo aquella vez que lo llevé a una reunión con amigos; todos quedaron impresionados y pedían la receta. Así que pensé que era hora de compartirla con ustedes. ¡Vamos a cocinar!
¿Qué lleva el Pastel de Limón y Semillas de Chía?
Limones: Los limones son la estrella de este pastel. Usar limón fresco asegura que obtienes el máximo de sabor y acidez. Me encanta optar por limones orgánicos de mi tienda local, ya que son más sabrosos y naturalmente libres de pesticidas.
Semillas de chía: Estas pequeñas semillas están llenas de fibra y son un excelente complemento para la masa del pastel. No solo aportan un toque crujiente, sino que también ayudan a darle una textura húmeda.
Harina integral: Usar harina integral hace que este pastel sea más nutritivo y le da un sabor más profundo. Siempre elijo una marca que no tenga aditivos, para mantenerlo lo más natural posible.
Azúcar de caña: Un toque de dulzura es esencial, y prefiero el azúcar de caña porque tiene un sabor más rico que el azúcar blanco.
Huevos: Los huevos son el aglutinante en esta receta, aportando humedad y esponjosidad. Me gusta usar huevos de gallinas criadas en libertad para obtener el mejor sabor y nutrientes.
Leche vegetal: Para que el pastel sea más ligero, utilizo leche de almendras o cualquier leche vegetal que tenga a mano. Esto también lo hace más amigable para aquellos que son intolerantes a la lactosa.
¿Es bueno el Pastel de Limón y Semillas de Chía?
El **Pastel de Limón y Semillas de Chía** tiene varios beneficios para la salud.
Semillas de chía: Estas pequeñas maravillas son cargadas de ácidos grasos omega-3, fibra y antioxidantes. Además, ayudan a la salud digestiva y a mantener la piel radiante.
Harina integral: Elegir harina integral en lugar de harinas refinadas significa más nutrientes y menor índice glucémico, lo que es genial para la energía sostenida.
Sin embargo, es importante recordar que, aunque este pastel es más saludable que otros, ¡sigue siendo un postre! Así que disfrútalo con moderación y compártelo con amigos y familiares para que todos puedan disfrutarlo.
Ingredientes para el Pastel de Limón y Semillas de Chía (Sirve 8 porciones)
– 1½ tazas de harina integral
– 1 taza de azúcar de caña
– 3 cucharadas de semillas de chía
– 1 taza de leche vegetal
– ½ taza de jugo de limón fresco
– 2 huevos
– ½ taza de aceite de oliva
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– Ralladura de 2 limones
– Una pizca de sal
¿Cómo hacer el Pastel de Limón y Semillas de Chía?
1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel de 9 pulgadas.
2. En un tazón grande, mezcla la harina integral, el azúcar de caña, el polvo de hornear, la sal y las semillas de chía.
3. En otro tazón, bate los huevos y luego agrega el jugo de limón, la ralladura, la leche vegetal y el aceite de oliva. Mezcla bien.
4. Vierte la mezcla líquida en los ingredientes secos y revuelve hasta que esté justo combinado; no sobremezcles.
5. Vierte la mezcla en el molde para pastel previamente engrasado.
6. Hornea durante unos 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.
Consejitos para el Pastel Perfecto
– Si quieres un pastel aún más jugoso, puedes añadir un glaseado de limón por encima. Mezcla un poco de azúcar glas con jugo de limón hasta obtener una consistencia líquida y viértelo sobre el pastel enfriado.
– Prueba agregar arándanos frescos o frambuesas a la mezcla para un toque extra de sabor y color.
– Este pastel también se puede servir con una bola de helado de vainilla para un postre más indulgente.
No puedo esperar a que pruebes este delicioso **Pastel de Limón y Semillas de Chía**. Estoy segura de que se convertirá en uno de tus favoritos también. Comparte tus experiencias y comentarios conmigo; ¡me encantará saber cómo te queda! ¡A hornear!