¡Hola a todos! Hoy quiero compartir con ustedes una receta que es perfecta para cualquier ocasión: Pastel de Limón y Semillas de Amapola. Este pastel es ligero, esponjoso y tiene un toque cítrico que es simplemente irresistible. Las semillas de amapola le dan una textura crujiente que complementa perfectamente el sabor suave del limón. ¡Vamos a la cocina!
Ingredientes
- 200 g de harina para repostería
- 150 g de azúcar
- 3 huevos grandes
- 120 ml de leche
- 100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de semillas de amapola
- Ralladura de 2 limones
- 60 ml de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el glaseado de limón:
- 100 g de azúcar glas
- 2-3 cucharadas de jugo de limón fresco
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde para pastel redondo de aproximadamente 22 cm de diámetro.
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregar las semillas de amapola y la ralladura de limón, y mezclar bien.
- Batir la mantequilla y el azúcar: En otro bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Esto tomará unos 3-5 minutos.
- Añadir los huevos: Agregar los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Luego, incorporar el extracto de vainilla y el jugo de limón.
- Incorporar los ingredientes secos y la leche: Alternar la adición de la mezcla de harina y la leche, comenzando y terminando con la harina. Mezclar solo hasta que estén combinados; no batir en exceso.
- Verter la masa en el molde: Transferir la masa al molde preparado y alisar la parte superior con una espátula.
- Hornear: Hornear durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio.
- Preparar el glaseado: Mientras el pastel se enfría, preparar el glaseado mezclando el azúcar glas con el jugo de limón hasta obtener una consistencia suave y vertible.
- Glasear el pastel: Una vez que el pastel esté completamente frío, verter el glaseado por encima, dejando que escurra por los lados.
- Servir y disfrutar: ¡Cortar una rebanada y disfrutar con una taza de té o café!
Este Pastel de Limón y Semillas de Amapola es una opción fantástica para una merienda, una ocasión especial o simplemente cuando quieres darte un gusto. La combinación de sabores es refrescante y deliciosa, y seguro que te hará ganar elogios. ¡Espero que disfrutes haciéndolo tanto como yo!