¡Hola, amigos! Hoy quiero compartir con ustedes un regalo de la cocina que me hace sentir como si estuviera muy lejos en un soleado jardín de limoneros. Les hablo de mi delicioso **Pastel de limón y semillas de amapola**. Este pastel es el resultado de mezclas memorables y momentos especiales en la cocina con mi abuela, quien siempre decía que un poco de amargor de un limón es necesario para apreciar realmente la dulzura de la vida.
Recuerdo la primera vez que lo hice: estaba tan emocionada que llené la cocina de harina y, para mi sorpresa, el resultado fue un pastel esponjoso y aromático. El equilibrio entre lo ácido del limón y el crujido de las semillas de amapola es simplemente celestial. Cada rebanada me transporta a esos días de verano, y no puedo evitar compartirlo en cada reunión familiar.
¿Qué lleva el Pastel de limón y semillas de amapola?
Harina de trigo: Esta es la base de nuestra mezcla, y usaremos harina de todo uso. Prefiero la harina orgánica para asegurarnos de que no contenga aditivos innecesarios.
Semillas de amapola: Estas pequeñas semillas aportan un sabor distintivo y un crujido delicioso. Además, son ricas en nutrientes. Las consigo en la tienda de productos naturales.
Azúcar: La dulzura siempre es bienvenida. Utilizo azúcar blanco, aunque también puedes experimentar con azúcar moreno para un toque más profundo.
Mantequilla: El protagonista que hace que nuestro pastel sea suave y húmedo. Asegúrate de usar mantequilla sin sal para tener control sobre el sabor.
Huevos: Los huevos le darán estructura y riqueza al pastel. Trato de usar huevos de gallinas camperas, son más sabrosos.
Leche: La necesaria, para darle humedad. Me encanta usar leche entera, pero la leche de almendras también funciona muy bien.
Limón: Este es el alma de nuestro pastel. Necesitamos tanto el jugo como la ralladura para conseguir ese sabor fresco y vibrante.
Polvo de hornear: Para que el pastel suba de manera adecuada, nuestra leudante estrella.
¿Es bueno para ti el Pastel de limón y semillas de amapola?
Este pastel no solo es un placer para el paladar, sino que también viene con algunos beneficios.
Semillas de amapola: Son ricas en antioxidantes y ácidos grasos esenciales. Tienen propiedades antiinflamatorias y como son ricas en calcio, son un gran aporte para huesos fuertes.
Limones: Estos cítricos son una excelente fuente de vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Sin embargo, como con todos los postres, es importante disfrutarlo con moderación para llevar un equilibrio en nuestra alimentación.
Ingredientes
– 200 g de harina de trigo
– 50 g de semillas de amapola
– 150 g de azúcar
– 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
– 3 huevos
– 150 ml de leche
– Ralladura y jugo de 2 limones
– 1 cucharadita de polvo de hornear
Este pastel rinde para aproximadamente 8 porciones, ideal para compartir.
¿Cómo hacer el Pastel de limón y semillas de amapola?
1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para pastel.
2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
3. Añade los huevos, uno a uno, asegurándote de incorporar bien cada uno.
4. Agrega la ralladura y el jugo de limón, y mezcla bien.
5. En otro tazón, combina la harina, las semillas de amapola, el polvo de hornear y una pizca de sal.
6. Alterna añadiendo esta mezcla seca y la leche a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con la harina.
7. Vierte la masa en el molde y hornea durante 30-35 minutos o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo en el centro.
8. Deja enfriar antes de desmoldar y disfruta.
Variaciones y trucos para el éxito
Si quieres llevar este pastel al siguiente nivel, considera añadir un glaseado de limón por encima. Simplemente mezcla azúcar glass con un poco de jugo de limón y vierte sobre el pastel enfriado. También puedes experimentar añadiendo un toque de vainilla a la mezcla. Y si te encanta el chocolate, unas chispas de chocolate blanco también podrían ser una deliciosa adición.
Espero que se animen a probar esta receta en casa. Estoy segura de que les encantará tanto como a mí y que tendrán tantas memorias especiales como yo. No olviden compartirme cómo les quedó, ¡me encantaría saberlo!