Siempre he sido una fanática de los postres, pero hay algo particularmente especial en un pastel de limón y semillas de amapola. Recuerdo la primera vez que lo probé en un café pequeño y acogedor junto a la playa. El equilibrio perfecto entre lo ácido del limón y lo crujiente de las semillas de amapola me encantó. Desde entonces, este pastel ha sido mi elección para celebraciones, meriendas y hasta esos días grises en que necesito un poco de dulzura… ¡realmente es un pastel que ilumina cualquier día!
Además, me encanta cómo este pastel se ve tan elegante con su toque de limón, haciéndolo perfecto para cualquier ocasión. Siempre lo comparto con amigos y familia, y disfruto ver sus caras iluminadas cuando prueban una rebanada. Si quieres hacer un pastel que hable por sí mismo, ¡sigue leyendo! Te prometo que no te arrepentirás.
¿Qué lleva el Pastel de Limón y Semillas de Amapola?
Harina: Es la base de nuestro pastel. Te recomiendo usar harina de trigo todo uso para obtener una textura suave y esponjosa. Si quieres probar algo diferente, la harina de almendra también puede funcionar, aunque el resultado será un poco diferente.
Azúcar: Necesitamos un buen dulce para equilibrar la acidez del limón. Yo prefiero el azúcar blanco porque se mezcla muy bien y el sabor del limón brilla.
Mantequilla: La mantequilla derretida añade humedad y riqueza al pastel. Asegúrate de que esté a temperatura ambiente para una mejor mezcla.
Huevos: Los huevos son esenciales para dar estructura al pastel y hacerlo esponjoso. Utiliza huevos frescos para mejores resultados.
Leche: La leche ayuda a suavizar la mezcla y a darle una textura maravillosa. Puedes usar leche entera o incluso una leche vegetal para una opción más ligera.
Limón: ¡El protagonista del espectáculo! Usaremos tanto el jugo como la ralladura para obtener el máximo sabor. No escatimes, un buen limón fresco marca la diferencia.
Semillas de Amapola: Estas pequeñas semillas no solo añaden un toque crujiente, sino que también aportan un sabor distintivo. Además, son ricas en nutrientes.
¿Es bueno para ti el Pastel de Limón y Semillas de Amapola?
Este pastel, aunque es un deleite, tiene sus beneficios y consideraciones.
Semillas de Amapola: Son ricas en fibra, lo que ayuda a la digestión, y contienen antioxidantes que son buenos para la salud en general. También son una buena fuente de ácidos grasos omega-3.
Limón: Es rico en vitamina C y antioxidantes. Además, el limón puede ayudar a la digestión y tiene propiedades antiinflamatorias.
Sin embargo, ten en cuenta que este pastel es un postre y, como todo, debe disfrutarse con moderación. Es mejor como una indulgencia ocasional que como un alimento diario.
Ingredientes
– 1 taza de harina
– 1 taza de azúcar
– 1/2 taza de mantequilla derretida
– 3 huevos
– 1/2 taza de leche
– Jugo y ralladura de 2 limones
– 2 cucharadas de semillas de amapola
– 1/2 cucharadita de polvo de hornear
Esta receta es para aproximadamente 8 porciones, perfectas para compartir.
¿Cómo hacer Pastel de Limón y Semillas de Amapola?
1. Precalienta el horno a 180ºC (350ºF) y engrasa un molde para pastel.
2. En un bol grande, mezcla la mantequilla derretida y el azúcar hasta que estén bien combinados.
3. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
4. Incorpora el jugo y la ralladura de limón, luego mezcla.
5. En otro bol, mezcla la harina, el polvo de hornear y las semillas de amapola.
6. Agrega la mezcla seca a la húmeda alternando con la leche, comenzando y terminando con la mezcla seca.
7. Vierte la mezcla en el molde engrasado y hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
8. Deja enfriar un poco antes de desmoldar.
Delicias y Variaciones
Si quieres darle un giro a tu pastel, prueba agregar nueces picadas o frutos secos a la mezcla. Si te apetece un sabor más dulce, puedes cubrirlo con un glaseado de limón mezclando azúcar glas y un poco de jugo de limón. Este pastel también queda delicioso acompañado de una bola de helado de vainilla o crema batida.
Así que ahí lo tienes, mi receta favorita de pastel de limón y semillas de amapola. Te animo a que lo pruebes y lo compartas con tus seres queridos. Estoy segura de que les encantará tanto como a mí. ¡Déjame saber cómo te queda! 🥰