¡Hola, amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas: el pastel de limón y semillas de amapola. Este pastel no solo es delicioso y refrescante, sino que también me trae recuerdos de las meriendas en casa de mi abuela. Cada vez que lo horneaba, el aroma del limón llenaba la cocina y no podía esperar a probarlo. Y, honestamente, este pastel es perfecto para cualquier ocasión: ya sea una reunión familiar, un picnic en el parque o simplemente para disfrutar en casa un domingo por la tarde.
Lo que más me encanta de este pastel es su combinación de sabores. La frescura del limón se complementa maravillosamente con la textura crujiente de las semillas de amapola. Además, es sorprendentemente fácil de hacer. Así que, ¡prepárense para ensuciarse un poco las manos y disfrutar de un delicioso pastel!
¿Qué lleva el Pastel de Limón y Semillas de Amapola?
Limón: Utilizo limones frescos para obtener el mejor sabor. El zumo y la ralladura le dan al pastel ese toque ácido y refrescante que tanto me gusta.
Semillas de Amapola: Estas pequeñas semillas aportan un crujido encantador al pastel. Las compro en cualquier supermercado, y me encanta la textura que agregan.
Harina de Trigo: La base del pastel. Asegúrate de tamizarla para que el pastel quede ligero y esponjoso.
Azúcar: Un poco de dulzura para equilibrar el ácido del limón. Opto por azúcar blanca, pero el azúcar moreno también funciona bien para un sabor más profundo.
Mantequilla: Usamos mantequilla derretida para darle al pastel una textura rica y húmeda. ¡Asegúrate de dejar que se enfríe antes de mezclarlo con los otros ingredientes!
Huevos: Ayudan a dar estructura al pastel y lo hacen esponjoso. Siempre uso huevos frescos, son los mejores.
Levadura en Polvo: Este ingrediente es esencial para que el pastel suba bien. No olvides revisar la fecha de caducidad, yo uso siempre levadura fresca.
¿Es Bueno el Pastel de Limón y Semillas de Amapola?
El pastel de limón y semillas de amapola tiene algunas ventajas, aunque es importante disfrutarlo con moderación.
Limón: Además de su delicioso sabor, el limón es rico en vitamina C, lo que puede ayudar a reforzar el sistema inmunológico y mejorar tu piel.
Semillas de Amapola: Estas pequeñas semillas son una buena fuente de antioxidantes y pueden contener grasas saludables. Todo en moderación, claro.
Por otro lado, este pastel contiene azúcar y mantequilla, así que, como siempre, se recomienda disfrutarlo de vez en cuando y no en exceso.
Ingredientes
– 2 limones (ralladura y zumo)
– 1/4 de taza de semillas de amapola
– 1 1/2 tazas de harina de trigo
– 1 taza de azúcar
– 1/2 taza de mantequilla derretida (dejar enfriar)
– 3 huevos
– 2 cucharaditas de levadura en polvo
– 1/2 taza de leche
– Rinde para 8 porciones
¿Cómo hacer Pastel de Limón y Semillas de Amapola?
1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para pastel.
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la levadura en polvo.
3. En otro tazón, bate los huevos y luego agrega la mantequilla derretida, el zumo y la ralladura de limón, y la leche. Mezcla bien.
4. Vierte la mezcla húmeda en los ingredientes secos y revuelve hasta que estén combinados. No te preocupes si quedan algunos grumos.
5. Agrega las semillas de amapola y mezcla suavemente.
6. Vierte la mezcla en el molde para pastel y hornea durante unos 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Deja enfriar antes de desmoldar y, si quieres, cubre con un glaseado de limón.
¡Consejos para un Postre Inolvidable!
– Si te gusta un toque extra dulce, puedes preparar un glaseado con azúcar y jugo de limón para decorar el pastel.
– Este pastel sabe aún mejor al día siguiente, ¡así que si puedes, prepáralo un día antes de servir!
– Puedes experimentar añadiendo un poco de yogur a la mezcla para darle más suavidad.
Espero que se animen a preparar este delicioso pastel de limón y semillas de amapola. No hay nada como un pedazo de pastel casero para levantar el ánimo. ¡Cuéntame cómo te quedó y si has hecho alguna variación! Estoy segura de que lo disfrutarás tanto como yo. ¡Feliz horneado!