¡Hola, amigos! Hoy les quiero compartir una de mis recetas favoritas: el **Pastel de Limón y Jengibre**. Este pastel es la combinación perfecta entre la frescura del limón y el toque picante del jengibre; realmente es una explosión de sabores en tu boca. Recuerdo las primeras veces que lo hice, estaba tan emocionada por sorprender a mis amigos en una reunión. No solo se convirtió en el centro de atención, sino que también me gané el título de “Reina del Postre” en mi grupo de amigos. ¡Y todo gracias a esta delicia!
Lo que más me encanta de este pastel es su ligereza. Es el postre ideal para acompañar un café por la tarde o para terminar una comida familiar. Si estás buscando algo diferente que impresione, no busques más. Te prometo que, después de probarlo, ¡no querrás otra cosa en tus reuniones!
¿Qué ingredientes lleva el Pastel de Limón y Jengibre?
Harina de trigo: Es la base de nuestro pastel. Usar harina de buena calidad es clave para obtener una buena textura. Personalmente, prefiero la harina orgánica para asegurarme de que estoy usando lo mejor.
Azúcar: Le añade el dulzor perfecto. Utilizo azúcar blanca, aunque el azúcar morena puede darle un toque más caramelizado si prefieres.
Mantequilla: Un clásico en la repostería; le da un sabor rico y ayuda a que el pastel quede tierno. Siempre uso mantequilla sin sal para controlar la cantidad de sal que añado.
Huevos: Aportan estructura y aire en el pastel. Los huevos frescos son siempre la mejor opción.
Leche: Agrega humedad y suavidad a la mezcla. Si deseas, puedes usar leche de almendras o cualquier alternativa.
Jengibre fresco: El protagonista inesperado de esta receta. Su sabor fuerte y picante balancea la dulzura. Asegúrate de rallarlo bien.
Zumo de limón: La frescura y acidez que elevan el sabor del pastel. Yo prefiero usar limones orgánicos, ya que su sabor es mucho más intenso.
Ralladura de limón: Este es el ‘secreto’ que realza el sabor del limón. ¡No te lo saltes!
¿Es bueno el Pastel de Limón y Jengibre para ti?
A medida que nos adentramos en lo saludable, déjame decirte que este pastel tiene algunas ventajas. El jengibre es maravilloso para la digestión y puede ayudar a combatir el resfriado. El limón es una buena fuente de vitamina C, lo cual es genial para fortalecer nuestro sistema inmunológico. Sin embargo, como cualquier postre, es mejor disfrutarlo con moderación, especialmente si estás cuidando tu ingesta de azúcares.
Ingredientes
– 250 g de harina de trigo
– 200 g de azúcar
– 150 g de mantequilla, a temperatura ambiente
– 3 huevos
– 200 ml de leche
– 2 cucharadas de jengibre fresco, rallado
– 100 ml de zumo de limón
– Ralladura de 1 limón
– 1 cucharadita de polvo de hornear
Este pastel rinde para aproximadamente 10 porciones.
¿Cómo hacer el Pastel de Limón y Jengibre?
1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
2. En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y pálida.
3. Agrega los huevos, uno a uno, asegurándote de mezclar bien después de cada adición.
4. Incorpora el zumo y la ralladura de limón, así como el jengibre rallado. Mezcla bien.
5. En otro tazón, tamiza la harina junto con el polvo de hornear.
6. Alterna las adiciones de la mezcla de harina y la leche a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con la harina. Mezcla solo hasta que esté combinado.
7. Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea durante 45-50 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio.
8. Deja enfriar antes de desmoldar. ¡Y listo!
Un toque especial para disfrutar
Este pastel queda delicioso acompañado de un poco de crema batida o helado de vainilla. Si quieres darle un extra de sabor, puedes hacer un glaseado simple con azúcar glas y un poco de limón. ¡No puedo esperar a que lo pruebes!
Así que ya sabes, si quieres impresionar a tus amigos o simplemente darte un gusto, ¡haz este Pastel de Limón y Jengibre! Espero que lo disfruten tanto como yo y, cuando lo hagan, no olviden contarme cómo les quedó. ¡Hasta la próxima, amigos!