El Pastel de Limón y Flor de Saúco es una opción deliciosa y sofisticada para cualquier ocasión especial. La combinación del sabor ácido del limón con el delicado aroma de la flor de saúco crea un pastel refrescante y elegante. A continuación, te presento una receta detallada para que puedas disfrutar de este exquisito pastel en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 200 g de azúcar
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 huevos
- 200 g de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- 60 ml de jugo de limón
- 3 cucharadas de sirope de flor de saúco (disponible en tiendas especializadas o en línea)
Para el relleno y la cobertura:
- 250 g de queso crema a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar glas
- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de sirope de flor de saúco
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel de aproximadamente 23 cm de diámetro.
- Preparar el bizcocho: En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y ligera. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Tamiza la harina, la levadura en polvo y la sal en un bol separado. Incorpora estos ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con el jugo de limón. Añade la ralladura de limón y el sirope de flor de saúco, mezclando hasta que la masa esté bien combinada.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y transferir a una rejilla para que se enfríe completamente.
- Preparar el relleno y la cobertura: En un bol grande, bate el queso crema con la mantequilla hasta que estén suaves y cremosa. Añade el azúcar glas, la ralladura de limón, el jugo de limón y el sirope de flor de saúco, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa.
- Una vez que el bizcocho esté completamente frío, cubre la superficie con el glaseado de queso crema. Puedes usar una espátula para esparcir el glaseado de manera uniforme o crear un diseño decorativo según tu preferencia.
- Refrigera el pastel durante al menos 1 hora antes de servir para que el glaseado se asiente bien.
¡Listo para Disfrutar!
Este Pastel de Limón y Flor de Saúco es perfecto para cualquier celebración o como un capricho especial para ti mismo. Su sabor fresco y elegante te hará sentir como si estuvieras en un jardín de verano, disfrutando de una tarde soleada.