Introducción
El pastel de limón y arándanos es una deliciosa combinación de sabores que equilibra la acidez del limón con la dulzura de los arándanos. Este pastel es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una reunión familiar, una fiesta o simplemente para disfrutar en una tarde tranquila. La combinación de un esponjoso bizcocho con un toque de limón y la frescura de los arándanos crea un postre elegante y refrescante. ¡Sigue esta receta y sorprende a todos con un pastel delicioso y visualmente atractivo!
Ingredientes
- Para el bizcocho:
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de leche
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- Ralladura de 1 limón
- 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de arándanos frescos o congelados (si usas congelados, no los descongeles)
- Para el glaseado:
- 1 taza de azúcar glas
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
Instrucciones
- Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel de 22 cm (9 pulgadas) de diámetro o cúbrelo con papel pergamino.
- Preparar el bizcocho: En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y ligera. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el jugo de limón y la ralladura de limón, y mezcla bien.
- Incorporar los ingredientes secos: En otro bol, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina. Mezcla hasta que esté bien combinado, pero no sobrebatas.
- Añadir los arándanos: Incorpora los arándanos con cuidado en la masa para que queden distribuidos uniformemente.
- Hornear: Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.
- Preparar el glaseado: Mientras el pastel se enfría, mezcla el azúcar glas con el jugo de limón hasta obtener una consistencia suave y ligeramente espesa. Si lo prefieres, añade ralladura de limón para un extra toque de sabor.
- Glasear el pastel: Una vez que el pastel esté completamente frío, cubre la superficie con el glaseado de limón. Deja que el glaseado se asiente durante unos minutos antes de servir.
Conclusión
¡Y ahí lo tienes! Un pastel de limón y arándanos que combina lo mejor de ambos sabores en cada bocado. Este pastel no solo es delicioso, sino también visualmente atractivo con su vibrante color de arándanos y glaseado brillante. Perfecto para cualquier ocasión, este pastel seguramente será un éxito en tu mesa.