¡Hola amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas: el pastel de limón y aceite de oliva. La primera vez que lo probé fue en una pequeña cafetería en la costa de Italia. Estaba buscando algo dulce para acompañar mi café y este pastel me dejó sin palabras. Suave, húmedo y con ese toque fresco del limón, se ha convertido en uno de mis postres preferidos. Cada vez que lo horneo, me transporta a esos días soleados, llenos de risas y buena compañía.
Y lo mejor de todo es que es increíblemente fácil de hacer. Me encanta cómo el aceite de oliva le da una textura tan rica y un sabor sutil que combina perfectamente con el limón. Si buscas impresionar a tus amigos o simplemente disfrutar de un dulce en casa, ¡este pastel es la opción perfecta!
¿Qué contiene el Pastel de Limón y Aceite de Oliva?
Harina de trigo: Este es el alma del pastel. Te recomiendo usar harina de todo uso para obtener esa textura esponjosa. También puedes experimentar con harina integral para hacerlo más saludable.
Azúcar: La dulzura que balancea el sabor ácido del limón. Me gusta usar azúcar de caña, ya que proporciona un sabor más rico.
Aceite de oliva: Este ingrediente no solo añade humedad, sino que también aporta un sabor distintivo. Utiliza un buen aceite de oliva virgen extra para obtener los mejores resultados.
Huevos: Actúan como aglutinantes y ayudan a dar estructura al pastel. Usualmente, prefiero huevos frescos de gallinas criadas en libertad porque ¡siempre hacen la diferencia!
Limón: Aquí es donde la magia sucede. Necesitas tanto la ralladura como el jugo para conseguir ese sabor fresco y vibrante. Siempre uso limones orgánicos si puedo.
Polvo de hornear: Este es el responsable de que el pastel suba y se mantenga esponjoso.
Sal: Un poco de sal realza todos los sabores. No te saltes este paso; un poco de sal es esencial en cualquier postre.
¿Es bueno para ti el Pastel de Limón y Aceite de Oliva?
Este pastel, si bien es un deleite, tiene algunos beneficios que quizás te sorprendan.
Limón: Este cítrico es rico en vitamina C, antioxidantes y fibra. Además, puede ayudar a la digestión.
Aceite de oliva: Conocido por sus grasas saludables, el aceite de oliva es excelente para el corazón. Incorporar este ingrediente en tus postres es un gran truco.
Hay que tener en cuenta que, aunque es más ligero que muchos pasteles, sigue siendo un postre y debe disfrutarse con moderación. Pero, ¡un trozo de este delicioso pastel nunca hizo daño a nadie!
Ingredientes
– 250 gramos de harina de trigo
– 200 gramos de azúcar
– 100 ml de aceite de oliva
– 3 huevos grandes
– Ralladura de 2 limones
– Jugo de 2 limones
– 10 gramos de polvo de hornear
– 1 pizca de sal
Esta receta sirve aproximadamente para 8 porciones.
¿Cómo hacer Pastel de Limón y Aceite de Oliva?
1. Precalienta tu horno a 180ºC (350ºF) y engrasa un molde para pastel de unos 20 cm.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y espumosa.
3. Agrega el aceite de oliva y mezcla bien, asegurándote de que se incorpore perfectamente.
4. Incorpora la ralladura de limón y el jugo de limón. ¡Aquí es donde comienza a oler maravillosamente!
5. En otro bol, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Luego, agrega esta mezcla seca al bol de ingredientes húmedos, y revuelve hasta que esté todo combinado. No lo mezcles en exceso, simplemente hasta que no veas grumos.
6. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
7. Deja enfriar el pastel en el molde por unos 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla.
Tips para el Pastel Perfecto de Limón
– Puedes añadir un glaseado de limón por encima una vez que el pastel esté frío, para un extra de dulzura y frescura.
– Si quieres un toque aún más especial, considera añadir almendras molidas a la mezcla; ¡le dará un sabor y textura maravillosos!
– Este pastel se conserva bien en un recipiente hermético en el refrigerador durante varios días, aunque dudo que dure tanto.
Me encanta hornear este pastel de limón y aceite de oliva y creo que tú también disfrutarás hacerlo. Es perfecto para una merienda o para impresionar a tus amigos en una cena. No olvides contarme cómo te fue y si aún quedó algo para compartir. ¡Feliz horneado!