¡Hola, amigos! Hoy estoy emocionado de compartir con ustedes una de mis recetas favoritas: el **pastel de limón y aceite de oliva**. Este pastel no solo es esponjoso y delicioso, sino que también es perfecto para cualquier ocasión, ya sea un cumpleaños, un café con amigos o simplemente un antojo dulce a media tarde. Recuerdo la primera vez que lo hice, seguía una receta de mi abuela que siempre decía que el secreto estaba en el amor (y en un buen aceite de oliva). Desde entonces, cada vez que horneo este pastel, siento que estoy trayendo un pedacito de su cocina a mi hogar.
Lo que realmente me encanta de este pastel es su frescura. El jugo y la ralladura de limón le dan un toque brillante que se complementa maravillosamente con la riqueza del aceite de oliva, haciéndolo único y ligero al mismo tiempo. Además, es una receta que siempre causa impresiones. A veces, me gusta prepararlo para sorprender a mis amigos y la reacción siempre es la misma: “¿aceite de oliva en un pastel? ¡Increíble!”
¿Qué lleva el Pastel de Limón y Aceite de Oliva?
Harina de trigo: Es la base de nuestro pastel y le proporciona la estructura. Utilizo harina para todo uso, pero si quieres un pastel más ligero, puedes combinarla con un poco de harina de almendra.
Azúcar: Este ingrediente es el que le da el dulce perfecto. Yo prefiero el azúcar gruesa, ya que le añade un toque extra crujiente a la corteza.
Limón: Tanto el jugo como la ralladura son esenciales. Me encanta usar limones frescos porque aportan un sabor vibrante y natural. Si puedes conseguir orgánicos, ¡mejor!
Huevos: Estos son los que dan humedad y esponjosidad al pastel. Siempre elijo huevos de gallinas criadas en libertad cuando puedo, ya que tienen un mejor sabor.
Aceite de oliva: Debe ser un buen aceite de oliva virgen extra, ya que esto hace toda la diferencia. Personalmente, me encanta el aceite de oliva español, ya que le da un sabor robusto que complementa el limón.
Levadura en polvo: Esto ayuda a que el pastel suba y quede esponjoso. Asegúrate de que esté fresco para obtener los mejores resultados.
Sal: Este ingrediente puede parecer opcional, pero una pizca de sal realza todos los sabores del pastel.
¿Es Bueno para Ti el Pastel de Limón y Aceite de Oliva?
Este pastel tiene algunas características que pueden hacerlo una opción más saludable en comparación con otros postres.
Aceite de oliva: Es una gran fuente de grasas saludables, principalmente ácidos grasos monoinsaturados, que pueden ser beneficiosos para el corazón. Además, añade humedad al pastel sin la necesidad de mantequilla.
Limón: Aporta vitamina C, antioxidantes y puede ayudar a la digestión. En mi opinión, cada bocado de pastel está justificado solo por sus beneficios.
Sin embargo, la **azúcar** y los **huevos** aportan calorías, así que, como en todo, ¡la moderación es clave! Si controlas las porciones, puedes disfrutar de este delicioso pastel sin sentirte culpable.
Ingredientes:
– 250 g de harina de trigo
– 200 g de azúcar
– Ralladura y jugo de 2 limones
– 3 huevos
– 120 ml de aceite de oliva virgen extra
– 10 g de levadura en polvo
– 1 pizca de sal
– Servir: 8 personas
¿Cómo Hacer un Pastel de Limón y Aceite de Oliva?
1. Precalienta tu horno a 180°C (356°F). Engrasa un molde para pastel de aproximadamente 23 cm de diámetro.
2. En un bol grande, mezcla la **harina**, la **levadura en polvo** y la **sal**. Reserva.
3. En otro bol, bate los **huevos** con el **azúcar** hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Agrega la **ralladura** y el **jugo de limón** a la mezcla de huevos y azúcar y mezcla bien.
5. Incorpora el **aceite de oliva** lentamente mientras sigues batiendo.
6. Poco a poco, añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda; revuelve hasta que esté todo integrado, pero no sobrebatas.
7. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
8. Deja enfriar en el molde por unos 10 minutos antes de desmoldar. Puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima antes de servir.
¡Consejos Deliciosos para tu Pastel!
Si deseas un toque extra de sabor, considera agregar unas chispas de chocolate blanco o almendras laminadas a la mezcla. También, siéntete libre de experimentar con otros cítricos, como la naranja o la lima; ¡la creatividad en la cocina siempre es bienvenida!
Finalmente, este pastel se puede acompañar con una taza de té de hierbas o con un delicioso café. La combinación es simplemente perfecta.
Así que, ¿qué esperas? Anímate a probar esta receta de **pastel de limón y aceite de oliva**. Estoy segura de que te encantará tanto como a mí. No dudes en compartir tu experiencia y decirme cómo te salió. ¡Hasta la próxima!