Pastel de limón y aceite de oliva

¡Hola, mis amigos de la cocina! Hoy estoy emocionado por compartir con ustedes una de mis recetas favoritas: ¡Pastel de limón y aceite de oliva! Este pastel es un verdadero abrazo para el paladar. Recuerdo la primera vez que lo probé, fue en una pequeña cafetería en un pequeño pueblo costero de España. La frescura del limón y la suavidad del aceite de oliva me hicieron sentir como si estuviera tomando un paseo al borde del mar.

Lo que más me encanta de este pastel es su ligereza y su sabor vibrante. Es perfecto para cualquier ocasión, ya sea un cumpleaños, una merienda de verano o simplemente porque sí. Además, el aceite de oliva le da un toque especial que lo hace destacar entre los pasteles comunes. ¡Y no se preocupen! Es más fácil de hacer de lo que piensan. Así que, ¡manos a la obra!

¿Qué lleva el Pastel de Limón y Aceite de Oliva?

Limones: Los limones frescos son el alma de la receta. Además del jugo, utilizamos la ralladura para que cada bocado sea un estallido de frescura. Siempre elijo limones orgánicos para un sabor más auténtico.

Azúcar: Para un pastel dulce, el azúcar es esencial. Utilizo azúcar blanca, pero también puedes experimentar con azúcar de coco si buscas una opción más saludable.

Huevos: Estos pequeños son los responsables de la esponjosidad del pastel. Prefiero usar huevos de gallinas camperas porque su calidad siempre aporta un mejor sabor.

Harina: La harina de trigo común es la base de nuestro pastel. Para una versión más ligera, puedes utilizar harina integral o de almendra.

Aceite de oliva: Este es el ingrediente estrella. Un aceite de oliva virgen extra de buena calidad puede hacer maravillas en el sabor. Me encanta usar el que compré de un productor local, tiene un sabor tan rico.

Polvo de hornear: Lo esencial para que nuestro pastel suba y tenga esa textura ideal.

Sal: Solo una pizca para realzar todos los sabores.

¿Es Bueno para Ti el Pastel de Limón y Aceite de Oliva?

Esta delicia no solo es sabrosa, ¡también tiene beneficios! Aquí te cuento un poco:

Limones: Son ricos en vitamina C y antioxidantes, lo que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Además, pueden mejorar la digestión.

Aceite de oliva: Aunque es un poco más calórico, tiene grasas saludables que son buenas para el corazón y pueden incluso ayudar a reducir la inflamación.

Así que, aunque este pastel se siente como un lujo, está lleno de ingredientes que, en moderación, pueden ser parte de una dieta equilibrada. ¡Nunca está de más disfrutar de un trozo de pastel, verdad?

Ingredientes

– 2 limones (su jugo y ralladura)
– 1 taza de azúcar
– 3 huevos grandes
– 1 ½ tazas de harina de trigo
– ½ taza de aceite de oliva virgen extra
– 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
– ¼ cucharadita de sal

**Rinde: 8 porciones**

¿Cómo hacer Pastel de Limón y Aceite de Oliva?

1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel.
2. En un bol grande, mezcla el azúcar y los huevos hasta que estén bien combinados y la mezcla esté un poco espumosa.
3. Añade la ralladura y el jugo de limón a la mezcla, y luego el aceite de oliva, integrando bien.
4. En otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Luego, agrega esta mezcla seca a la mezcla de ingredientes húmedos, combinando todo sin batir demasiado.
5. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
6. Deja enfriar antes de desmoldar y disfrutar. Puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima si quieres un toque especial.

¡Consejos y Variaciones para Probar!

Si quieres llevar este pastel al siguiente nivel, puedes:

– Agregar almendras o nueces picadas para un toque crujiente.
– Cambiar un poco el sabor utilizando naranjas en lugar de limón.
– Servir con una bola de helado de vainilla o crema batida para un postre más indulgente.

Siempre puedes experimentar y hacer del pastel algo único y personal. ¡Esa es la belleza de la cocina!

Me encantaría que probases esta receta y me dijeras qué te parece. Siempre es emocionante compartir buenos momentos alrededor de una mesa llena de sabores. ¡Anímate y disfruta de la cocina!

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