¿Hay algo más refrescante y delicioso que un pastel de limón y aceite de oliva? Cada vez que preparo esta receta, me trae recuerdos de largas sobremesas en la terraza de casa de mi abuela con el sol brillando y el aroma a limón en el aire. Más que un simple postre, este pastel es un abrazo dulce que me hace sentir en casa.
La combinación de limón y aceite de oliva no solo es deliciosa, sino que también es sorprendentemente mágica. La acidez del limón se equilibra perfectamente con la riqueza del aceite de oliva, creando una textura suave y húmeda que se deshace en la boca. La primera vez que lo probé, me quedé completamente enamorada y, desde entonces, no he dejado de hacerlo para mis amigos y familia. Ya sea para celebrar una ocasión especial o simplemente como un capricho en un día cualquiera, este pastel siempre me hace sonreír.
¿Qué lleva el Pastel de Limón y Aceite de Oliva?
Limones: Los limones son la estrella de este pastel. Asegúrate de usar limones frescos; su jugo y ralladura le darán un sabor vibrante y fresco al postre.
Aceite de oliva: Aquí es donde la magia realmente sucede. El aceite de oliva aporta una increíble suavidad y un ligero toque afrutado que complementa el limón a la perfección. Me encanta usar un aceite de oliva virgen extra de buena calidad, ¡hace toda la diferencia!
Azúcar: El azúcar equilibra la acidez del limón y da dulzura al pastel. Puedes usar azúcar blanca, pero yo prefiero el azúcar de caña por su sabor más profundo.
Harina: La harina es la base del pastel. Usar harina de trigo normal es suficiente, pero si buscas una versión sin gluten, puedes experimentar con harina de almendra.
Huevos: Los huevos aportan structure y humedad. Así que elige unos bien frescos para mejores resultados.
Polvo de hornear: Esencial para que el pastel suba y tenga esa textura esponjosa.
¿Es bueno el Pastel de Limón y Aceite de Oliva?
¡Definitivamente! Este pastel no solo es delicioso, sino que también tiene algunas ventajas.
Aceite de oliva: Este ingrediente es conocido por sus propiedades saludables, lleno de grasas monoinsaturadas y antioxidantes.
Limones: Son una excelente fuente de vitamina C y también ayudan a la digestión.
Sin embargo, recuerda que, aunque contiene ingredientes saludables, sigue siendo un postre y debe disfrutar en moderación. ¡No te preocupes, una porción no hará mal a nadie!
Ingredientes
– 2 limones (su jugo y ralladura)
– 100 ml de aceite de oliva virgen extra
– 200 g de azúcar
– 250 g de harina de trigo (o harina de almendra)
– 3 huevos
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– Pizca de sal
Rinde: 8 porciones.
¿Cómo hacer un Pastel de Limón y Aceite de Oliva?
1. Precalienta tu horno a 180°C y engrasa un molde para pastel.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y pálida.
3. Añade el aceite de oliva y mezcla bien.
4. Incorpora el jugo y la ralladura de limón, y mezcla hasta que todo esté combinado.
5. En otro bol, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
6. Agrega poco a poco la mezcla de ingredientes secos a la mezcla líquida, mezclando suavemente hasta que esté homogéneo.
7. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante unos 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar el pastel antes de desmoldar.
¡Consejos y trucos para el Pastel Perfecto!
– Para un toque adicional, puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima antes de servir.
– Si eres fanático de los frutos secos, ¡puedes agregar almendras o nueces picadas a la mezcla para un contraste crujiente!
– Este pastel se conserva muy bien por unos días, así que no dudes en hacer más y compartir con tus amigos.
No puedo esperar a que pruebes esta receta de pastel de limón y aceite de oliva. Es perfecto para cualquier ocasión y siempre logra sacar sonrisas. Cuéntame cómo te va y si tienes algún truco secreto, ¡me encantaría saberlo! ¡A disfrutar!