Ingredientes
Para la Base
- 200 gramos de galletas tipo María o Digestive
- 100 gramos de mantequilla derretida
Para el Relleno
- 400 gramos de leche condensada
- 4 yemas de huevo
- 120 ml de jugo de lima fresco (aproximadamente 4 limas)
- Ralladura de 2 limas
Para la Cobertura (Opcional)
- 250 ml de nata para montar (crema de leche)
- 2 cucharadas de azúcar glas
- Ralladura de lima para decorar
Instrucciones
Preparación de la Base
- Preparar la Base de Galleta:
- Tritura las galletas hasta que queden como migas finas. Puedes hacerlo en un procesador de alimentos o colocando las galletas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo.
- Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
- Formar la Base:
- Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde para tartas de unos 22-23 cm de diámetro, asegurándote de que quede compacta y uniforme.
- Refrigera la base mientras preparas el relleno.
Preparación del Relleno
- Mezclar los Ingredientes del Relleno:
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un bol grande, bate las yemas de huevo con la leche condensada hasta que la mezcla esté suave y bien integrada.
- Añade el jugo de lima y la ralladura de lima, y mezcla hasta que todo esté bien combinado y la mezcla haya espesado ligeramente.
- Hornear el Pastel:
- Vierte la mezcla de relleno sobre la base de galleta que preparaste.
- Hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente frío.
Preparación de la Cobertura (Opcional)
- Montar la Nata:
- En un bol frío, bate la nata para montar con el azúcar glas hasta que forme picos firmes.
- Extiende la nata montada sobre el pastel frío o sirve una porción de nata sobre cada trozo.
- Decorar y Servir:
- Decora el pastel con ralladura de lima para un toque extra de sabor y color.
- Sirve bien frío y disfruta de este postre refrescante.
Consejos Adicionales
- Toque de Sabor: Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir un poco más de ralladura de lima tanto en el relleno como en la decoración.
- Base Diferente: Puedes probar con una base de galletas de jengibre o de chocolate para un contraste interesante de sabores.
Este pastel de lima es un postre fácil de preparar, pero lleno de sabor. ¡Espero que te guste tanto como a mí!