¡Hola, amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas que siempre me transporta a momentos frescos y soleados: el pastel de lima y menta. Hay algo encantador en esta combinación de sabores, que me hace sentir como si estuviera de vacaciones en una isla tropical. Recuerdo la primera vez que lo probé en una pequeña cafetería cerca de la playa; el dulzor de la lima combinado con la frescura de la menta era simplemente irresistible. Desde entonces, he hecho mi propia versión en casa, y cada bocado me hace sonreír.
Lo que hace este pastel tan especial es su capacidad para refrescar el paladar. Es perfecto para los días calurosos de verano o como un postre ligero después de una cena deliciosa. Y lo mejor de todo, es muy fácil de hacer. ¡Déjame mostrarte cómo preparar este delicioso pastel que seguramente se convertirá en tu nuevo favorito!
¿Qué lleva el Pastel de Lima y Menta?
Harina de trigo: Este es el ingrediente base que proporciona la estructura a nuestro pastel. Siempre utilizo harina de trigo integral para añadir un toque más nutritivo y un interesante sabor a nuez.
Azúcar: Para endulzar nuestro pastel y equilibrar la acidez de la lima. Me gusta usar azúcar moreno para darle un sabor más profundo, pero el azúcar blanco también funciona perfectamente.
Huevos: Son esenciales para darle esponjosidad y humedad a la mezcla. Asegúrate de que estén a temperatura ambiente para que se integren mejor.
Mantequilla: Un ingrediente clave que aporta untuosidad y sabor. Opta por mantequilla sin sal para controlar la cantidad de sal en la receta.
Leche: Agrega un extra de humedad. Prefiero usar leche entera, pero puedes usar leche de almendras o cualquier otra leche vegetal si deseas una versión más ligera.
Lima: El alma del pastel. La ralladura y el jugo de lima añaden ese toque ácido y aromático que hace que este postre sea tan refrescante. Siempre elijo limas frescas para el mejor sabor.
Hojas de menta: Aportan frescura y un aroma delicioso. Si puedes, utiliza menta fresca; la seca no tiene el mismo impacto.
Polvo de hornear: Este es el agente leudante que hará que nuestro pastel suba. Asegúrate de que esté fresco para obtener el mejor resultado.
¿Es bueno para ti el Pastel de Lima y Menta?
La buena noticia es que el pastel de lima y menta puede ser una opción más ligera en comparación con muchos otros postres.
Limón: Tiene un alto contenido de vitamina C, que es excelente para el sistema inmunológico y la piel.
Hojas de menta: Además de su frescura, la menta puede ayudar a la digestión y tiene propiedades antiinflamatorias.
Sin embargo, ten en cuenta que la cantidad de azúcar puede ser alta, así que si estás cuidando tu ingesta de azúcar, puedes ajustar la cantidad a tu gusto. ¡Todo es cuestión de balance!
Ingredientes
– 250 g de harina de trigo
– 200 g de azúcar moreno
– 3 huevos
– 100 g de mantequilla, derretida
– 200 ml de leche
– Ralladura y jugo de 3 limas
– 10 hojas de menta fresca, picadas
– 2 cucharaditas de polvo de hornear
Rinde: 8 porciones
¿Cómo hacer el Pastel de Lima y Menta?
1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel de 20 cm.
2. En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear y el azúcar.
3. En otro bol, bate los huevos y añade la mantequilla derretida, el jugo de lima y la leche. Mezcla bien.
4. Incorpora los ingredientes húmedos a los secos, mezclando suavemente hasta que estén combinados. No sobremezcles.
5. Agrega la ralladura de lima y la menta picada, y mezcla nuevamente.
6. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
7. Deja enfriar antes de desmoldar y, si gustas, decora con un poco más de menta fresca o un glaseado ligero de lima.
Secretos y Sugerencias para un Pastel Perfecto
Si quieres darle un toque aún más especial, considera añadir un poco de chocolate blanco derretido en la mezcla o hacer un glaseado con jugo de lima y azúcar glas para un acabado brillante. También puedes servirlo con un poco de crema batida o helado de vainilla para un delicioso contraste.
¡Te animo a que pruebes esta receta y dejes que la frescura de la lima y la menta llenen tu hogar! Estoy segura de que te encantará tanto como a mí. ¡No dudes en compartir tu experiencia y cualquier variación que se te ocurra! ¡Feliz cocinado!