Ah, el pastel de lima y frambuesas, ¡una delicia que siempre me transporta a los días soleados de verano! Recuerdo la primera vez que lo hice, fue para celebrar el cumpleaños de una amiga que adora las frutas frescas. La combinación del sabor fresco de la lima y la dulzura de las frambuesas es simplemente perfecta. Cada bocado me hace sentir como si estuviera en una fiesta en la playa, incluso aquí, en la comodidad de mi cocina.
Este pastel es una de esas recetas que nunca pasan de moda, y siempre sorprende a quienes lo prueban. Lo mejor de todo es que es muy fácil de preparar. Así que, si estás buscando una forma de refrescar tus postres, ¡sigue leyendo!
¿Qué lleva el Pastel de Lima y Frambuesas?
Galletas tipo Digestive: Son la base perfecta para nuestro pastel. Aportan un sabor ligeramente dulce y una textura crujiente que combina maravillosamente con el relleno cremoso. Personalmente, me encanta la marca McVitie’s, pero cualquier galleta de tipo similar funcionará.
Mantequilla derretida: La mantequilla unirá las galletas y hará que la base sea realmente deliciosa. Opta por mantequilla sin sal para tener un mayor control del sabor.
Queso crema: Aporta cremosidad y un rico sabor que complementa a la perfección el ácido de la lima. Me gusta utilizar queso crema de marca Philadelphia, pero elige tu favorito.
Azúcar: Utilizo azúcar granulada, que se disuelve fácilmente y endulza sin enmascarar los sabores de las frutas.
Limón fresco: Aproximadamente 2 limas. El jugo y la ralladura de lima son el alma del pastel, aportando ese toque refrescante que lo hace especial.
Frambuesas frescas: Las frambuesas son la estrella del show en este pastel. Elige las más frescas que encuentres; me encanta comprarlas en mi mercado local.
Gelatina sin sabor: Esencial para ayudar a estabilizar el relleno y darle una consistencia perfecta. La gelatina de la marca Knox es mi favorita.
¿Es bueno para ti el Pastel de Lima y Frambuesas?
¡Por supuesto! Este pastel puede ser una opción más ligera en comparación con otros postres.
Frambuesas: Son ricas en antioxidantes y fibra. Además, son bajas en calorías, ¡así que puedes darte un capricho sin sentirte culpable!
Queso crema: Aunque no es el ingrediente más bajo en grasa, aporta proteínas, y la porción que se utiliza en este pastel es bastante moderada. Si quieres hacerlo más ligero, puedes optar por una versión baja en grasa.
Una cosa a tener en cuenta es la cantidad de azúcar. Si estás controlando tu ingesta de azúcares, puedes reducir la cantidad de azúcar o incluso utilizar un endulzante natural como la stevia.
Lista de Ingredientes
– 200 gramos de galletas tipo Digestive
– 100 gramos de mantequilla derretida
– 400 gramos de queso crema
– 100 gramos de azúcar
– 2 limas (jugo y ralladura)
– 200 gramos de frambuesas frescas
– 1 sobre de gelatina sin sabor
Rinde: 8 porciones
¿Cómo hacer el Pastel de Lima y Frambuesas?
1. Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F).
2. Tritura las galletas en un procesador de alimentos hasta que queden como un polvo fino. Si no tienes un procesador, puedes ponerlas en una bolsa plástica y aplastarlas con un rodillo.
3. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que esté bien combinado.
4. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde para tarta de manera uniforme y firme. Hornea durante 10 minutos y luego deja enfriar.
5. Mientras se enfría la base, en un tazón grande, bate el queso crema con el azúcar, el jugo y la ralladura de lima hasta que esté suave.
6. Disolver la gelatina en agua caliente (siguiendo las instrucciones del paquete) y luego añadirla a la mezcla de queso crema. Mezcla bien.
7. Agrega las frambuesas suaves a la mezcla, reservando algunas para decorar el pastel.
8. Vierte la mezcla de queso crema sobre la base de galleta enfriada.
9. Refrigera el pastel durante al menos 4 horas, o idealmente toda la noche.
10. Decora con las frambuesas reservadas justo antes de servir.
¡Consejos y Variaciones para Personalizar!
Si deseas darle un giro aún más divertido a este pastel, puedes agregar una capa de merengue por encima antes de servirlo. Simplemente bate claras de huevo con un poco de azúcar hasta formar picos firmes y colócala encima del pastel justo antes de servir.
Otra opción es experimentar con otros frutos rojos, como fresas o moras. A veces, cambio las frambuesas por fresas y el resultado es igualmente delicioso. ¡El mundo de los postres es tu ostra!
Me encanta que siempre haya una razón para compartir un buen trozo de pastel. Si decides probar esta receta de pastel de lima y frambuesas, no olvides compartir tu experiencia. ¡Estoy segura de que te encantará tanto como a mí! ¡Que aproveche!