¡Hola, amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas: el exquisito pastel de lima y frambuesas. Este pastel no solo es delicioso, sino que también me trae recuerdos maravillosos de los días de verano en la casa de mi abuela. Cada vez que hacía este postre, la cocina se llenaba de risas y el aroma fresco de las limas y las frambuesas.
Lo que hace especial a este pastel es su equilibrio perfecto entre lo ácido de la lima y lo dulce de las frambuesas, ¡es como un abrazo fresco en un día caluroso! Además, se ve tan bonito que siempre impresiona a mis invitados. Así que, si estás buscando un postre que haga que tu corazón y tu barriga se sientan felices, ¡sigue leyendo!
¿Qué lleva el Pastel de Lima y Frambuesas?
Harina: La base de nuestro pastel. Asegúrate de usar harina de trigo de buena calidad para obtener una textura esponjosa. Yo suelo optar por la de la marca “El Molino”, que nunca me falla.
Azúcar: Usaremos azúcar para endulzar la mezcla y crear esa deliciosa costra dorada. El azúcar blanca normal funciona bien aquí, pero si deseas un toque más profundo, también puedes usar azúcar moreno.
Mantequilla: La mantequilla le da ese sabor rico y una textura suave al pastel. Prefiero usar mantequilla sin sal de buena calidad, porque así puedo controlar la sal en la receta.
Huevos: Los huevos nos ayudarán a unir todos los ingredientes. Siempre trato de usar huevos frescos de gallinas camperas, ya que su calidad se nota en el sabor.
Limones: Las limas son el alma de este pastel. Asegúrate de usar limas frescas para obtener todo su jugo y zest. ¡Son las que le dan ese toque especial!
Frambuesas: Estas pequeñas joyas rojas añaden un sabor agridulce y un hermoso color al pastel. Puedes usar frambuesas frescas o congeladas, dependiendo de la temporada.
¿Es bueno para ti el Pastel de Lima y Frambuesas?
Ahora, seamos realistas, este pastel no es exactamente un superalimento, pero tiene sus ventajas.
Frambuesas: Estas frutas son ricas en antioxidantes y fibra, lo que las convierte en una opción más saludable que muchos dulces comerciales.
Limones: La lima no solo aporta un sabor increíble, sino que también es una excelente fuente de vitamina C, lo que puede ayudar a mantener nuestro sistema inmunológico fuerte.
¿Qué tal las desventajas? Bueno, como todo en la vida, ¡la moderación es clave! Este pastel tiene su parte de azúcar y grasas, así que es mejor disfrutarlo como un capricho ocasional.
Ingredientes para el Pastel de Lima y Frambuesas
– 250 g de harina
– 200 g de azúcar
– 125 g de mantequilla, a temperatura ambiente
– 3 huevos
– Jugo y ralladura de 2 limas
– 200 g de frambuesas frescas o congeladas
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– Pizca de sal
– 50 ml de leche (opcional, para una masa más ligera)
Este pastel rinde aproximadamente para 8 porciones, ¡perfectas para compartir!
¿Cómo hacer el Pastel de Lima y Frambuesas?
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel de 20 cm.
2. En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y pálida.
3. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
4. Incorpora el jugo y la ralladura de las limas y mezcla bien.
5. En otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Luego, agrega esto a la mezcla húmeda, alternando con la leche si decides usarla.
6. Por último, añade las frambuesas y mezcla suavemente, tratando de no romperlas.
7. Vierte la mezcla en el molde engrasado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
8. Deja enfriar antes de desmoldar y, si deseas, espolvorea un poco de azúcar glas por encima.
¡Consejos y Sugerencias para un Pastel Perfecto!
Si quieres darle un giro a esta receta, te animo a que pruebes usar diferentes frutas, como arándanos o incluso trocitos de kiwi. También puedes agregar un poco de crema batida en la parte superior al servir, ¡será un éxito en cualquier reunión!
Así que, amigos, los animo a que se pongan sus delantales y se pongan manos a la obra. Este pastel de lima y frambuesas seguramente se convertirá en uno de sus favoritos, ¡igual que lo es para mí! No olviden compartir sus experiencias y fotos de sus creaciones. ¡Feliz horneado!