Ah, el pastel de lima y frambuesas… ¡es uno de mis favoritos absolutos! Recuerdo la primera vez que lo hice; era un día soleado de verano y decidí sorprender a mis amigos con un postre fresco y vibrante. De inmediato, el aroma ácido de las limas combinándose con la dulzura de las frambuesas llenó mi cocina. Cada bocado era una explosión de sabor, y todos se deleitaron tanto que se hicieron fila para repetir. Desde entonces, este pastel se ha convertido en un clásico en mis reuniones. ¡Es perfecto para cualquier ocasión!
Lo que realmente me encanta de este pastel es su equilibrio: la acidez de la lima aporta frescura, mientras que las frambuesas añaden esa dulzura natural que lo hace irresistible. Además, su color vibrante hace que cualquier mesa luzca más alegre. Si buscas un postre que deje a todos impresionados, ¡este es el indicado!
¿Qué lleva el Pastel de Lima y Frambuesas?
Harina de trigo: La base de nuestro pastel; ayuda a darle estructura y esponjosidad. Prefiero siempre usar harina de trigo integral, ¡le da un toque más nutritivo!
Azúcar: La dulzura esencial, el azúcar hace magia al equilibrar la acidez de la lima y potenciar el sabor de las frambuesas.
Limones (o limas) rallados: La esencia de nuestro pastel; proporciona el sabor cítrico que lo hace tan refrescante. Uso limas porque me encanta su frescura.
Frambuesas frescas: Estas pequeñas joyas ácidas y dulces son el alma de este postre. Las frescas son ideales, pero congeladas también funcionan.
Mantequilla: Aporta una textura rica y suave; es fundamental para un pastel húmedo. No escatimo en calidad.
Huevos: Ayudan a unir todos los ingredientes y proporcionan estructura; siempre opto por huevos orgánicos.
Polvo de hornear: Necesario para que el pastel suba y sea esponjoso; asegúrate de que esté fresco para obtener los mejores resultados.
Sal: Un poco de sal realza todos los sabores; es un secreto que no debes olvidar.
¿Es bueno el Pastel de Lima y Frambuesas para ti?
Para ser un postre, este pastel tiene sus ventajas. La limas son cargadas de vitamina C, que es excelente para la piel y el sistema inmunológico. Mientras que las frambuesas son ricas en antioxidantes y fibra, lo que las convierte en una opción saludable para satisfacer el antojo de algo dulce. Sin embargo, claro está, el pastel también tiene azúcar y mantequilla, así que disfruta con moderación.
Ingredientes
– 2 tazas de harina de trigo
– 1 ½ tazas de azúcar
– 1 cucharada de ralladura de lima
– 1 taza de frambuesas frescas
– ½ taza de mantequilla (derretida)
– 3 huevos
– 2 cucharaditas de polvo de hornear
– ¼ cucharadita de sal
– 1 taza de leche
Este pastel rinde aproximadamente 8 porciones.
¿Cómo preparar el Pastel de Lima y Frambuesas?
1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para pastel.
2. En un bol grande, mezcla la harina, azúcar, polvo de hornear y sal.
3. En otro bol, bate los huevos con la mantequilla derretida y la leche. Agrega la ralladura de lima y mezcla bien.
4. Incorpora la mezcla húmeda a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5. Añade suavemente las frambuesas a la mezcla, cuidando de no machacarlas demasiado.
6. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Deja enfriar un poco antes de desmoldar, ¡a disfrutar!
Consejos Dulces para un Pastel Perfecto
– Si quieres un toque extra, prueba agregar un glaseado de lima por encima una vez que el pastel se haya enfriado. ¡Es el “wow” que este pastel necesita!
– Para una versión sin gluten, puedes probar con harina de almendra. El sabor será un poco diferente, pero igualmente sabroso.
– ¡No dudes en experimentar! Agregar un poco de menta fresca también puede llevar este pastel a un nuevo nivel.
Espero que te animes a probar esta deliciosa receta de pastel de lima y frambuesas. No hay nada como el sabor de un postre casero, y estoy segura de que el tuyo será todo un éxito. Me encantaría escuchar qué opinas, así que no dudes en compartir tu experiencia. ¡A cocinar y a disfrutar!